红曲蒸鸡蛋正宗做法

红曲蒸鸡蛋——传承古法的正宗美味

在我国传统美食中,红曲蒸鸡蛋是一道极具特色的佳肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值，就让我们一起探寻红曲蒸鸡蛋的正宗做法，感受这份古老的美食魅力。

红曲蒸鸡蛋选用优质鸡蛋、红曲米、糯米粉、白糖等食材，以下是制作红曲蒸鸡蛋的正宗做法：

【材料】

• 鸡蛋 4个
• 红曲米 20克
• 糯米粉 50克
• 白糖 适量
• 清水 适量

【步骤】

1. 将红曲米用清水浸泡2小时,使其充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的红曲米放入搅拌机中,加入适量清水，搅拌成红曲米浆。
3. 鸡蛋打入碗中,加入白糖，用筷子搅拌均匀。
4. 将糯米粉过筛,倒入搅拌好的鸡蛋液中，充分搅拌均匀。
5. 将红曲米浆倒入鸡蛋液中,继续搅拌均匀，使红曲米浆均匀分布在鸡蛋液中。
6. 取一个蒸盘,将混合好的鸡蛋液倒入蒸盘中，用勺子轻轻压实。
7. 开大火,将蒸锅中的水烧开，放入蒸盘，蒸制10分钟。
8. 蒸至鸡蛋液凝固,即可取出。

【小贴士】

1. 红曲米要提前浸泡,这样可以使红曲米充分吸水，蒸出的鸡蛋更加鲜嫩。
2. 糯米粉过筛可以去除杂质,使蒸出的鸡蛋更加细腻。
3. 蒸制过程中,火候要掌握好，以免鸡蛋过度蒸煮，影响口感。

红曲蒸鸡蛋色泽鲜艳,口感软糯，营养丰富，它不仅是一道美味的家常菜，还具有活血化瘀、暖胃健脾的功效，学会这道正宗的红曲蒸鸡蛋做法，让我们一起传承这份古老的美食文化，享受这份美味吧！