广东荷叶蒸水鸭是一道传统的粤菜,以其独特的风味和健康的养生功效而受到食客们的喜爱，这道菜融合了荷叶的清香与水鸭的鲜美，既保持了水鸭的原汁原味，又增添了荷叶的清雅之气，下面就来为大家详细介绍一下广东荷叶蒸水鸭的做法。
【材料准备】
- 水鸭一只（约1500克）
- 荷叶几片（洗净后提前用开水焯一下，去除苦涩味）
- 生姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
【制作步骤】
- 水鸭宰杀后清洗干净,去除内脏和多余的油脂，用开水焯水去除腥味，捞出后用清水冲洗干净。
- 将焯好水的水鸭放入盆中,加入生姜片、葱段、料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐，拌匀腌制20分钟。
- 将腌制好的水鸭放入蒸盘中,上面铺上几片荷叶，以便蒸汽能透过荷叶将水鸭蒸熟。
- 大火将蒸锅中的水烧开,放入蒸盘，盖上锅盖，转小火蒸制约40分钟至鸭肉熟透。
- 蒸好的水鸭取出,去掉姜片和葱段，撒上一些葱花作为装饰。
- 另起锅,倒入少量蒸鸭的原汤，加入适量的盐和酱油调味，烧开后淋在鸭肉上，使鸭肉更加鲜嫩入味。
【小贴士】
- 选择水鸭时,要选择新鲜的，肉质肥美，皮薄肉厚的。
- 荷叶的选用要新鲜,否则蒸出来的菜会失去清新的香气。
- 蒸制时间不宜过长,以免鸭肉过于干燥，影响口感。
广东荷叶蒸水鸭不仅是一道美味的佳肴,更是一道具有养生功效的菜肴，荷叶具有清热解毒、降血压、减肥等功效，而水鸭则能滋阴补肾、养胃生津，二者搭配，既美味又健康，是家庭聚餐和节日宴请的佳品，快来试试这道美味的广东荷叶蒸水鸭吧！
