温州蒸年糕做法大全

温州蒸年糕做法大全,传统美食的制作秘诀

在我国南方,尤其是温州地区，蒸年糕是一道深受人们喜爱的传统美食，年糕寓意着年年高升，吉祥如意，因此在春节期间，家家户户都会制作蒸年糕来庆祝，下面，就让我们一起走进温州蒸年糕的做法大全，领略这道美食的独特魅力。

【食材准备】

• 年糕：500克
• 猪肉：200克
• 虾仁：100克
• 香菇：5朵
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，虾仁去壳去肠线，香菇泡发后切片，葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

5. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色，出锅备用。

6. 炒虾仁：锅中留少许油，放入虾仁翻炒至变色，出锅备用。

7. 蒸年糕：将年糕切成小块，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

8. 拌炒食材：将炒好的肉片、虾仁、香菇片放入蒸好的年糕上，加入适量酱油、盐，搅拌均匀。

9. 再次蒸制：将混合好的年糕和食材放入蒸锅中，继续蒸10分钟。

10. 出锅装盘：将蒸好的年糕和食材盛出，撒上葱花，即可享用。

【小贴士】

1. 蒸年糕时,火候不宜过大，以免年糕过于干燥。
2. 肉片和虾仁的腌制时间不宜过长,以免失去口感。
3. 香菇泡发后,要挤干水分，以免影响口感。

温州蒸年糕,不仅美味可口，而且寓意吉祥，学会这道传统美食的做法，让我们一起迎接新年的到来，共享团圆时刻。