新田扣肉怎么蒸才好吃

新田扣肉,作为一道传统的广东菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而闻名，要想蒸出新田扣肉的美味，关键在于火候的掌握和调料的搭配，以下是一些制作新田扣肉的详细步骤，帮助你蒸出美味可口的新田扣肉。

新田扣肉怎么蒸才好吃

准备材料

• 五花肉：500克
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 糖：适量
• 八角：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 五花肉处理：将五花肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制：将五花肉切成均匀的片，用料酒、老抽、生抽、糖、生姜、葱、八角、花椒等调料腌制2-3小时，使肉质充分吸收调料的味道。

3. 蒸制：

   • 将腌制好的五花肉片码放在盘中,摆放整齐。
   • 将盘子放入蒸锅中,加入适量的清水，用大火将水烧开后转小火，蒸制约1小时。

4. 扣肉：

   • 在蒸制的过程中,将腌制五花肉的汤汁倒入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖。
   • 待五花肉蒸至熟透,取出盘子，将汤汁均匀地淋在五花肉上。

5. 收汁：

   将蒸好的五花肉翻面,用中火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉面呈现出红亮的色泽。

6. 出锅：待汤汁收干，即可出锅，将扣肉装盘。

注意事项

• 腌制五花肉时,要确保每一片肉都均匀地沾上调料。
• 蒸制时火候不宜过大,以免肉质过于干燥。
• 收汁时火候不宜过大,以免汤汁过于浓稠，影响口感。

通过以上步骤,你就能蒸出一道色香味俱佳的新田扣肉，品尝时，肉质鲜嫩，肥而不腻，酱香浓郁，让人回味无穷，快动手试试吧，让家人朋友一起分享这份美味吧！