蒸鲈鱼怎么蒸好吃又嫩

蒸鲈鱼怎么蒸好吃又嫩

鲈鱼，作为我国沿海地区非常受欢迎的一种鱼类，肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱，而蒸鲈鱼作为一道家常菜，简单易做，口感鲜美，如何蒸鲈鱼才能做到既好吃又嫩呢？下面,就让我为大家分享一些蒸鲈鱼的技巧。

选择新鲜的鲈鱼是关键，新鲜的鲈鱼鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉有弹性，在购买时，可以要求商家帮忙处理干净,去掉内脏和鱼鳞。

准备蒸鲈鱼的调料，一般选用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等调料，葱、姜、蒜切成末，用于去腥增香；料酒、生抽、盐用于调味。

将处理干净的鲈鱼放在案板上，用刀在鱼身上划几刀，以便调料更好地渗透到鱼肉中，将鲈鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、葱姜蒜末,腌制10分钟。

在蒸锅中加入适量的清水，大火烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，放在蒸锅的蒸架上，大火蒸10分钟左右,具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鲈鱼时，火候要掌握好，蒸鱼不宜蒸得太久，以免鱼肉变老，当鱼眼变得浑浊，鱼肉开始变白时,即可关火。

蒸鱼的时间到了，取出鲈鱼，去掉葱姜蒜末，淋上适量的热油，撒上葱花，这样做的目的是为了增加鱼的香气,使鱼肉更加鲜美。

将蒸好的鲈鱼装盘，即可上桌享用，蒸鲈鱼口感鲜嫩，鱼肉紧实，调料的味道充分渗透到鱼肉中,让人回味无穷。

蒸鲈鱼的关键在于以下几点：

1. 选择新鲜的鲈鱼；
2. 调料适量,腌制10分钟；
3. 控制好蒸鱼的时间,不宜蒸得太久；
4. 出锅后淋上热油,撒上葱花。

掌握这些技巧，相信你也能做出既好吃又嫩的美味蒸鲈鱼,快快动手试试吧！