清蒸圣子—保留原汁原味的海鲜佳肴

简介

圣子，也叫蛏子，是一种常见的贝类海鲜，它肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素 A 等营养成分，圣子的做法有很多种，比如炒圣子、烤圣子、煮圣子等，我要向大家介绍的是清蒸圣子，这是一种最简单、最能保留圣子原味的做法。

材料准备

• 圣子：500 克
• 姜：5 片
• 蒜：5 瓣
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 葱花：适量
• 红椒丝：适量
• 食用油：适量

做法步骤

1. 处理圣子：将圣子放入清水中，加入适量盐和食用油，让圣子吐出泥沙,然后用刷子将圣子表面的泥沙刷洗干净。
2. 准备配料：将姜、蒜切末,红椒切丝备用。
3. 蒸圣子：将处理好的圣子放入蒸锅中，加入姜片、蒜末、料酒，蒸 5-8 分钟,直到圣子开口。
4. 调制酱汁：将生抽、姜末、蒜末、红椒丝放入碗中，搅拌均匀,制成酱汁。
5. 装盘：将蒸好的圣子取出，淋上酱汁,撒上葱花即可。

技巧与窍门

1. 选择圣子：选择新鲜的圣子，外壳完整，没有异味，如果圣子闻起来有异味，或者外壳有破损，说明圣子已经不新鲜,不建议购买。
2. 处理圣子：将圣子放入清水中，加入适量盐和食用油，让圣子吐出泥沙,然后用刷子将圣子表面的泥沙刷洗干净。
3. 蒸圣子：蒸圣子的时间不宜过长，否则圣子的肉质会变老，一般蒸 5-8 分钟,直到圣子开口即可。
4. 调制酱汁：根据个人口味调制酱汁,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
5. 淋酱汁：将酱汁淋在圣子上,可以更好地入味。

清蒸圣子是一道简单美味的海鲜菜肴，它保留了圣子的原汁原味，口感鲜嫩多汁，通过以上的做法步骤和技巧窍门,相信大家都可以轻松地在家制作出这道美味的清蒸圣子。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的清蒸圣子，这道菜不仅美味可口，而且富含营养,是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。