虾滑蒸水蛋是一道美味又营养的家常菜，不仅口感滑嫩，而且富含蛋白质和钙质，非常适合老人和小孩食用，虾滑蒸水蛋怎么蒸才好吃呢？下面就来分享一下我的经验。
材料：
- 鸡蛋：2 个
- 鲜虾：10 只
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 清水：适量
步骤：
- 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分,切成小块备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒,搅打均匀。
- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至蛋液和水的比例为 1:1.5 左右。
- 将切好的虾滑放入蛋液中,搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤一遍,去除表面的浮沫和杂质。
- 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
- 蒸锅中加入适量水，烧开后将蒸碗放入锅中，中火蒸 8-10 分钟左右,直至蛋液凝固。
- 取出蒸好的虾滑蒸水蛋，撒上适量葱花和生抽,淋上少许香油即可。
技巧：
- 蛋液和水的比例要掌握好，一般为 1:1.5 左右,这样蒸出来的水蛋才会比较嫩滑。
- 搅拌蛋液的时候要顺着一个方向搅拌,这样可以使蛋液更加均匀细腻。
- 加入清水的时候要慢慢加入，边加边搅拌,以免一次性加入过多导致蛋液过稀。
- 过滤蛋液这一步非常重要，可以去除表面的浮沫和杂质,使蒸出来的水蛋更加光滑细腻。
- 蒸水蛋的时候要用中火蒸，大火容易导致水蛋表面出现蜂窝状,影响口感。
- 蒸好的水蛋要趁热吃，口感更佳，如果吃不完的话，可以放入冰箱冷藏保存,但要尽快食用。
虾滑蒸水蛋是一道简单易做的家常菜，只要掌握好技巧，就可以轻松蒸出美味的水蛋，在制作过程中，要注意蛋液和水的比例、搅拌的方向、加水的方式、过滤的步骤以及火候的掌握等细节，这样才能蒸出鲜嫩 Q 弹的水蛋，还可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、香油、葱花等,让水蛋更加美味。
