清蒸牛肉怎么蒸好吃？教你几个小窍门！

前言

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉的做法有很多种，比如炒、炖、烤、煎等，但是最能保留牛肉原汁原味的做法还是清蒸，清蒸牛肉不仅简单易学，而且营养丰富，口感鲜嫩，但是很多人在家里蒸牛肉的时候，总是会遇到牛肉蒸老了、蒸硬了、蒸柴了等问题，影响了牛肉的口感和味道，清蒸牛肉怎么蒸才能好吃呢？我就来分享几个清蒸牛肉的窍门,让你轻松蒸出美味可口的牛肉。

**二、清蒸牛肉怎么蒸好吃窍门

选料

要想蒸出好吃的牛肉，首先要选好牛肉，牛肉有很多部位，比如里脊、外脊、上脑、胸肉、眼肉、腱子肉等，不同部位的牛肉口感和营养价值都有所不同，清蒸牛肉最好选用里脊或者外脊这两个部位，因为这两个部位的肉质比较细嫩，适合清蒸,其他部位的牛肉比较适合炒或者炖。

切片

选好牛肉后，要将牛肉切成薄片，这样可以缩短蒸制的时间，使牛肉更加鲜嫩，切牛肉的时候要注意，刀要锋利，要沿着牛肉的纹理切，这样可以使牛肉不易断裂，切好的牛肉要用清水冲洗干净，去除血水和杂质,然后用厨房纸吸干水分备用。

腌制

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、姜丝、蒜末、淀粉等调料，用手抓拌均匀，使牛肉充分吸收调料的味道，然后加入适量的清水，继续抓拌均匀，使牛肉更加嫩滑，最后加入适量的食用油，锁住牛肉的水分，防止牛肉在蒸制过程中流失营养和水分，腌制好的牛肉要放在冰箱中冷藏腌制 20 分钟左右,这样可以使牛肉更加入味。

蒸制

将腌制好的牛肉均匀地铺在蒸盘上，不要重叠或者堆积，否则会影响牛肉的蒸熟度和口感，蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 8-10 分钟左右，直到牛肉熟透即可，蒸制的时间要根据牛肉的厚度和火力大小来调整，牛肉越厚，蒸制的时间就越长，蒸好的牛肉要立即取出,否则会使牛肉变老变柴。

调味

将蒸好的牛肉取出后，撒上适量的葱花和香菜，即可食用，如果你喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或者辣椒酱，如果你喜欢吃酸甜口味的,可以加入适量的番茄酱或者柠檬汁。

清蒸牛肉是一道简单美味的家常菜，只要掌握了正确的做法和窍门，就可以轻松蒸出好吃的牛肉，清蒸牛肉的窍门主要有选料、切片、腌制、蒸制和调味等，这些窍门可以帮助你蒸出鲜嫩多汁、口感滑嫩、味道鲜美的牛肉，希望大家都能学会清蒸牛肉的做法,在家里也能做出美味的清蒸牛肉。