五花肉是猪肉的一种,位于猪的腹部，脂肪与瘦肉相间，肉质鲜嫩多汁，五花肉的烹饪方式多样，其中蒸制可以最大程度地保留其营养和口感，本文将为您介绍五花肉下锅蒸的多种做法，让您在家也能轻松制作美味的五花肉。
主要材料和工具
- 主要材料：五花肉
- 工具：蒸锅、刀具、菜板、盘子、筷子、勺子、碗等
做法步骤
- 粉蒸肉
- 材料：五花肉、蒸肉米粉、生抽、料酒、姜、葱花、鸡精、盐。
- 做法：
- 将五花肉洗净切成薄片,放入碗中。
- 加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
- 腌制好的五花肉均匀裹上蒸肉米粉,放入蒸锅中。
- 蒸锅中加入适量的水,大火蒸约 30-40 分钟，直到五花肉熟透。
- 取出蒸好的五花肉,撒上葱花即可。
- 豆豉蒸五花肉
- 材料：五花肉、豆豉、生抽、料酒、姜、蒜、葱花、鸡精、盐。
- 做法：
- 将五花肉洗净切成薄片,放入碗中。
- 加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
- 腌制好的五花肉均匀裹上豆豉,放入蒸锅中。
- 蒸锅中加入适量的水,大火蒸约 30-40 分钟，直到五花肉熟透。
- 取出蒸好的五花肉,撒上葱花即可。
- 梅菜扣肉
- 材料：五花肉、梅菜、生抽、料酒、姜、蒜、葱花、鸡精、盐。
- 做法：
- 将五花肉洗净切成大块,放入锅中加入冷水和料酒，水开后煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。
- 用牙签在煮过的五花肉上均匀地扎一些小孔,然后在肉皮上抹上一层老抽。
- 起锅热油,将五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至金黄色，然后捞出晾凉。
- 将晾凉的五花肉切成薄片,放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
- 将梅菜洗净切碎,放入锅中炒干水分，然后加入适量的生抽、料酒、姜蒜末、鸡精和盐，翻炒均匀。
- 将腌制好的五花肉和炒好的梅菜交替码放在深碗中,最后将剩余的调料浇在上面。
- 蒸锅中加入适量的水,大火蒸约 30-40 分钟，直到五花肉熟透。
- 取出蒸好的五花肉,用盘子盖住，倒扣在盘子上即可。
- 蒜泥白肉
- 材料：五花肉、蒜、姜、葱花、鸡精、盐、生抽、辣椒油、香油。
- 做法：
- 将五花肉洗净,放入锅中加入冷水和料酒，水开后煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。
- 重新起锅加水,放入姜片和葱段，将五花肉放入锅中煮 20 分钟左右，直到用筷子可以轻松插入五花肉。
- 将煮好的五花肉捞出,晾凉后切成薄片，放入碗中。
- 蒜和姜切末,放入碗中，加入适量的鸡精、盐、生抽、辣椒油和香油，搅拌均匀成酱汁。
- 将酱汁浇在五花肉上,撒上葱花即可。
- 红烧肉
- 材料：五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱花、鸡精、盐。
- 做法：
- 将五花肉洗净切成小块,放入锅中加入冷水和料酒，水开后煮 5 分钟左右，捞出沥干水分。
- 起锅热油,放入冰糖炒出糖色，然后加入五花肉翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜末、鸡精和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水,没过五花肉，大火烧开后转小火煮约 40-50 分钟，直到五花肉熟透，汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花即可。
五花肉是一种营养丰富的食材,蒸制可以最大限度地保留其营养和口感，本文介绍了五种五花肉的蒸制方法，包括粉蒸肉、豆豉蒸五花肉、梅菜扣肉、蒜泥白肉和红烧肉，不同的做法口味不同，您可以根据自己的喜好选择。
