粉蒸肉怎么蒸正宗好吃

粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉和蒸肉米粉为主要原料，口感香糯、鲜美，深受人们喜爱，要制作出正宗好吃的粉蒸肉，需要掌握一些技巧，包括选料、切配、调味、蒸制等,下面是制作粉蒸肉的详细步骤：

准备食材

• 主料：五花肉 300 克
• 配料：蒸肉米粉 100 克、葱 2 根、姜 10 克、料酒 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐 1 勺、鸡精 1 勺、胡椒粉 1 勺、食用油适量
• 调料：郫县豆瓣酱 1 勺

前期准备

1. 选料：选择新鲜的五花肉，肥瘦比例为 3:7 左右,这样蒸出来的粉蒸肉口感更好。
2. 切配：将五花肉洗净，切成薄片，厚度约为 3 毫米左右,切好的五花肉放入碗中备用。
3. 配料：将葱洗净，切成葱花；姜洗净，切成姜末；将蒸肉米粉倒入碗中备用。

制作步骤

1. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右,让五花肉充分入味。
2. 调制蒸肉米粉：将蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉中，加入适量的清水，搅拌均匀,使每片五花肉都裹上一层蒸肉米粉。
3. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜末，煸炒出香味，加入 1 勺郫县豆瓣酱，继续煸炒,炒出红油。
4. 蒸制：将炒好的配料倒入腌制好的五花肉中，搅拌均匀，将拌好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制 30 分钟左右,直到五花肉熟透。
5. 出锅：将蒸好的粉蒸肉取出,撒上葱花即可。

注意事项

1. 五花肉要切得薄一些,这样蒸出来的粉蒸肉口感更好。
2. 腌制五花肉时，可以根据个人口味加入适量的调料,使粉蒸肉更加美味。
3. 蒸制粉蒸肉时，要用大火蒸制，这样可以使粉蒸肉快速熟透,口感更好。
4. 蒸好的粉蒸肉可以撒上一些葱花,这样可以增加香味。

总结表格

通过以上步骤，你就可以制作出正宗好吃的粉蒸肉了，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富,适合全家人一起享用。