寻味顺德 蒸猪肉哪家强？

“秋风起，食腊味。”一到秋冬，顺德人就会开始晒腊味，准备迎接即将到来的春节，但除了腊味，顺德人还喜欢吃一道蒸菜,那就是蒸猪肉。

顺德蒸猪肉，也叫“蒸肉饼”，是一道经典的粤菜，它以猪肉为主要原料，搭配少量的葱姜蒜、酱油、料酒等调料，经过蒸制而成，这道菜看似简单，实则考验厨师的功力，要想做出一道好吃的蒸猪肉,必须掌握以下几个要点：

1. 选料：猪肉要选用新鲜的五花肉，最好是带皮的,这样蒸出来的肉饼才会鲜嫩多汁。
2. 刀工：猪肉要切成细丁，不能剁成肉泥,这样口感才会更好。
3. 调味：调料要适量，不能太咸或太淡,否则会影响口感。
4. 火候：蒸的时间要掌握好，一般水开后蒸 10-15 分钟即可。

顺德有很多餐厅都有蒸猪肉这道菜，但是哪家的最好吃呢？为了解答这个问题，我特意走访了几家顺德的餐厅，品尝了他们的蒸猪肉，经过对比,我发现以下几家餐厅的蒸猪肉比较有特色：

1. 均安蒸猪：均安蒸猪是顺德的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，均安蒸猪选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制、蒸煮等多道工序而成，这道菜的特点是肉质鲜嫩、肥而不腻，搭配上特制的酱料,味道更加鲜美。
2. 松记餐厅：松记餐厅是一家以清水火锅和蒸菜为主的餐厅，位于顺德区大良街道，松记餐厅的蒸猪肉选用新鲜的五花肉，切成薄片，搭配上葱姜蒜、酱油、料酒等调料，蒸制而成，这道菜的特点是肉质鲜嫩、入口即化，搭配上清淡的汤底,味道更加鲜美。
3. 聚福山庄：聚福山庄是一家以粤菜为主的餐厅，位于顺德区大良街道，聚福山庄的蒸猪肉选用新鲜的五花肉，切成小块，搭配上葱姜蒜、酱油、料酒等调料，蒸制而成，这道菜的特点是肉质鲜嫩、口感丰富，搭配上特制的酱汁,味道更加浓郁。

是我为大家推荐的几家比较有特色的餐厅，顺德还有很多其他的餐厅也有蒸猪肉这道菜,大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。

顺德的蒸猪肉是一道非常美味的传统名菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，如果你还没有品尝过这道菜，不妨找一家餐厅尝试一下,相信你一定会爱上它的味道。