家常蒸鲅鱼块

蒸鲅鱼块是一道简单美味的家常菜，不仅保持了鲅鱼的营养和鲜味，而且口感鲜嫩，入口即化，下面是一些蒸鲅鱼块的窍门,让你轻松做出美味的鲅鱼块。

1. 选择新鲜的鲅鱼：新鲜的鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，而不新鲜的鲅鱼则会有腥味，影响口感，在购买鲅鱼时，要选择眼睛明亮、鳞片完整、鱼身有弹性的鲅鱼。

2. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，在切鲅鱼块时，要注意大小均匀,这样可以保证蒸出来的鲅鱼块口感一致。

3. 腌制鲅鱼块：将切好的鲅鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制 15-20 分钟,这样可以去腥增香。

4. 蒸制鲅鱼块：将腌制好的鲅鱼块放入蒸锅中，蒸制 8-10 分钟左右，直到鲅鱼块熟透，在蒸制过程中，要注意火候，火太大容易导致鲅鱼块蒸老,口感变差。

5. 调制酱汁：将适量的生抽、老抽、料酒、糖、蒜末和葱花放入碗中，搅拌均匀,制成酱汁。

6. 淋酱汁：将蒸好的鲅鱼块取出，倒掉蒸出来的汤汁,淋上调制好的酱汁。

7. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段,小火煸炒出香味。

8. 淋热油：将煸炒出香味的花椒粒和干辣椒段捞出，淋在鲅鱼块上,激发出香味。

就是蒸鲅鱼块的一些窍门，希望这些窍门可以帮助你做出美味的鲅鱼块，每个人的口味不同,可以根据自己的喜好进行调整。