潮州咸菜蒸鳗鱼是一道色香味俱佳的潮州传统名菜,属于潮菜系，这道菜以鳗鱼和潮州咸菜为主要食材，鳗鱼肉质鲜嫩，咸菜酸爽可口，两者相互搭配，相得益彰，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是一道非常适合家庭食用的菜肴，下面是这道菜的详细做法：
潮州咸菜蒸鳗鱼做法一：
- 食材：鳗鱼 1 条、潮州咸菜 1 包、姜 1 块、蒜 5 瓣、红椒 1 个、料酒、生抽、盐、油。
- 准备工作：将鳗鱼去骨，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制 10 分钟，将潮州咸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红椒切丝备用。
- 制作步骤：将腌制好的鳗鱼块放入蒸锅中，蒸 8 分钟左右，直到鳗鱼熟透，将蒸好的鳗鱼块取出，放入盘中，热锅凉油，放入姜蒜末和红椒丝爆香，加入潮州咸菜段翻炒均匀，加入适量的盐调味，将炒好的咸菜倒在鳗鱼块上，再蒸 2 分钟即可。
潮州咸菜蒸鳗鱼做法二：
- 食材：鳗鱼 1 条、潮州咸菜 1 包、姜 1 块、蒜 5 瓣、红椒 1 个、料酒、生抽、盐、油。
- 准备工作：将鳗鱼去骨，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制 10 分钟，将潮州咸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红椒切丝备用。
- 制作步骤：将腌制好的鳗鱼块放入蒸锅中，蒸 8 分钟左右，直到鳗鱼熟透，将蒸好的鳗鱼块取出，放入盘中，热锅凉油，放入姜蒜末和红椒丝爆香，加入潮州咸菜段翻炒均匀，加入适量的盐调味，将炒好的咸菜倒在鳗鱼块上，再蒸 2 分钟即可。
潮州咸菜蒸鳗鱼做法三：
- 食材：鳗鱼 1 条、潮州咸菜 1 包、姜 1 块、蒜 5 瓣、红椒 1 个、料酒、生抽、盐、油。
- 准备工作：将鳗鱼去骨，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制 10 分钟，将潮州咸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红椒切丝备用。
- 制作步骤：将腌制好的鳗鱼块放入蒸锅中，蒸 8 分钟左右，直到鳗鱼熟透，将蒸好的鳗鱼块取出，放入盘中，热锅凉油，放入姜蒜末和红椒丝爆香，加入潮州咸菜段翻炒均匀，加入适量的盐调味，将炒好的咸菜倒在鳗鱼块上，再蒸 2 分钟即可。
潮州咸菜蒸鳗鱼做法四：
- 食材：鳗鱼 1 条、潮州咸菜 1 包、姜 1 块、蒜 5 瓣、红椒 1 个、料酒、生抽、盐、油。
- 准备工作：将鳗鱼去骨，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制 10 分钟，将潮州咸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，红椒切丝备用。
- 制作步骤：将腌制好的鳗鱼块放入蒸锅中，蒸 8 分钟左右，直到鳗鱼熟透，将蒸好的鳗鱼块取出，放入盘中，热锅凉油，放入姜蒜末和红椒丝爆香，加入潮州咸菜段翻炒均匀，加入适量的盐调味，将炒好的咸菜倒在鳗鱼块上，再蒸 2 分钟即可。
是潮州咸菜蒸鳗鱼的四种做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行选择。
