蒸肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，经过蒸煮而成，蒸肉不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱，下面是一些蒸肉的做法和特点,供大家参考。
粉蒸肉
- 食材：五花肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶
- 做法：
- 五花肉洗净，切成薄片,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 将腌制好的五花肉均匀裹上蒸肉米粉，放入蒸锅中，蒸 40 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
梅菜扣肉
- 食材：五花肉、梅菜干、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶
- 做法：
- 五花肉洗净，放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，煮 20 分钟左右,直到熟透。
- 将煮熟的五花肉捞出，用牙签在表面扎一些小孔,然后均匀地涂上老抽。
- 将梅菜干洗净，切成小段，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将腌制好的梅菜干铺在五花肉上，放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
糯米蒸肉
- 食材：五花肉、糯米、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶
- 做法：
- 五花肉洗净，切成薄片,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 将糯米洗净，浸泡 2 小时左右,然后沥干水分。
- 将腌制好的五花肉均匀裹上糯米，放入蒸锅中，蒸 40 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
豆豉蒸排骨
- 食材：排骨、豆豉、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶
- 做法：
- 排骨洗净，切成小块,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 将豆豉洗净，沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将腌制好的豆豉铺在排骨上，放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
豆腐蒸肉末
- 食材：肉末、豆腐、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶
- 做法：
- 肉末洗净,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 豆腐洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将腌制好的肉末铺在豆腐上，放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后撒上葱花即可。
清蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、香油
- 做法：
- 鲈鱼洗净，在鱼身两面各划几刀,放入碗中。
- 加入姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后淋上香油即可。
清蒸虾
- 食材：虾、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、香油
- 做法：
- 虾洗净，剪去虾须和虾脚,放入碗中。
- 加入姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 将腌制好的虾放入蒸锅中，蒸 5 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后淋上香油即可。
清蒸鸡蛋羹
- 食材：鸡蛋、水、盐、香油
- 做法：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐,搅拌均匀。
- 将搅拌好的鸡蛋液过筛,去除浮沫。
- 将过筛后的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
- 将蒸碗放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右,直到熟透。
- 出锅后淋上香油即可。
- 是一些蒸肉的做法和特点，不同的蒸肉做法和调料搭配可以带来不同的口感和风味，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的蒸肉做法。 |菜品|做法|口感| |---|---|---| |粉蒸肉|五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟，将腌制好的五花肉均匀裹上蒸肉米粉，放入蒸锅中，蒸 40 分钟左右，直到熟透。|口感软糯，香气扑鼻。| |梅菜扣肉|五花肉洗净，放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，煮 20 分钟左右，直到熟透，将煮熟的五花肉捞出，用牙签在表面扎一些小孔，然后均匀地涂上老抽，将梅菜干洗净，切成小段，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟，将腌制好的梅菜干铺在五花肉上，放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到熟透。|口感咸香，肉质鲜嫩。| |糯米蒸肉|五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟，将糯米洗净，浸泡 2 小时左右，然后沥干水分，将腌制好的五花肉均匀裹上糯米，放入蒸锅中，蒸 40 分钟左右，直到熟透。|口感软糯，香气扑鼻。| |豆豉蒸排骨|排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟，将豆豉洗净，沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟，将腌制好的豆豉铺在排骨上，放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到熟透。|口感咸香，肉质鲜嫩。| |豆腐蒸肉末|肉末洗净，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，腌制 30 分钟，豆腐洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟，将腌制好的肉末铺在豆腐上，放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到熟透。|口感鲜嫩，豆腐入味。| |清蒸鲈鱼|鲈鱼洗净，在鱼身两面各划几刀，放入碗中，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，直到熟透。|口感鲜嫩，营养丰富。| |清蒸虾|虾洗净，剪去虾须和虾脚，放入碗中，加入姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟，将腌制好的虾放入蒸锅中，蒸 5 分钟左右，直到熟透。|口感鲜嫩，营养丰富。| |清蒸鸡蛋羹|将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，将搅拌好的鸡蛋液过筛，去除浮沫，将过筛后的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，将蒸碗放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，直到熟透。|口感鲜嫩，营养丰富。|
