鲜香美味的沔阳三蒸之蒸茼蒿

沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，说到蒸菜，我们就不得不提到沔阳三蒸，沔阳三蒸以蒸菜为主，其中包括蒸鱼、蒸肉和蒸蔬菜，这些蒸菜通常使用米粉或面粉作为调料，使菜肴更加美味可口。

今天我要为大家介绍的是沔阳三蒸中的蒸茼蒿,茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，茼蒿的味道清香，可以促进食欲，有助于消化，蒸茼蒿是一道简单易做的菜肴，保留了茼蒿的营养和口感，非常适合夏天食用。

所需材料：

• 茼蒿：300 克
• 米粉：50 克
• 盐：5 克
• 蒜末：10 克
• 生抽：10 克
• 香油：5 克
• 葱花：10 克

步骤：

1. 将茼蒿洗净,切成小段，放入碗中。
2. 加入盐,搅拌均匀，腌制 10 分钟，使茼蒿变软。
3. 将腌制好的茼蒿放入蒸锅中,蒸 5 分钟，取出晾凉。
4. 将米粉放入碗中,加入适量的水，搅拌均匀，使米粉吸收水分，成为湿润的米粉。
5. 将蒸好的茼蒿放入米粉中,搅拌均匀，使每段茼蒿都裹上米粉。
6. 将裹好米粉的茼蒿放入蒸锅中,蒸 10 分钟，取出晾凉。
7. 将蒜末、生抽、香油放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
8. 将蒸好的茼蒿放入盘中,撒上葱花，淋上调料即可。

注意事项：

1. 茼蒿的叶子和茎要分开处理,叶子容易熟，要先蒸，茎要后蒸，以免叶子蒸烂。
2. 蒸茼蒿的时间要根据茼蒿的量和大小来调整,一般蒸 5-10 分钟即可。
3. 蒸好的茼蒿要晾凉后再裹米粉,以免米粉粘在茼蒿上。
4. 调料可以根据个人口味来调整,喜欢吃辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。

蒸茼蒿的做法非常简单,只需要几个步骤就可以完成，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏天的一道清爽佳肴，如果你喜欢吃蒸菜，不妨试试这道蒸茼蒿，相信你一定会喜欢上它的味道。

蒸茼蒿是沔阳三蒸中的一道经典菜肴,它以鲜嫩的茼蒿为主要原料，搭配上米粉和调料，口感清香，营养丰富，在蒸茼蒿的过程中，我们可以感受到沔阳三蒸的独特魅力，也可以体会到中国传统饮食文化的博大精深。