螃蟹是一种美味的海鲜,富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用，螃蟹的做法有很多种，比如清蒸、红烧、炒、炸等，其中清蒸是最能保留螃蟹鲜味的做法，我要和大家分享的是清蒸螃蟹的做法，简单又好吃，让你在家也能轻松享受美味的螃蟹。
食材准备
- 螃蟹：3 只
- 姜：1 块
- 蒜：3 瓣
- 生抽：2 汤匙
- 香醋：1 汤匙
- 香油：1 茶匙
- 料酒：1 汤匙
- 葱花：适量
操作步骤
- 处理螃蟹：用刷子将螃蟹刷洗干净，用绳子或草绳将螃蟹的脚绑起来，这样可以防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，导致蟹黄或蟹膏流失，如果螃蟹比较大，可以将螃蟹切成两半，这样更容易蒸熟。
- 准备蘸料：将姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油，搅拌均匀，制成蘸料。
- 蒸螃蟹：蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，将螃蟹放在蒸架上，撒上一些料酒，盖上锅盖，大火蒸 10-15 分钟，直到螃蟹熟透，蒸的时间取决于螃蟹的大小，每 50 克螃蟹需要蒸 2-3 分钟。
- 出锅：蒸好的螃蟹取出，去掉绳子或草绳，摆入盘中，撒上一些葱花即可。
- 享用：将螃蟹蘸上蘸料，即可享用。
注意事项
- 选择新鲜的螃蟹：新鲜的螃蟹肉质鲜嫩，蟹黄或蟹膏饱满，味道鲜美，选择螃蟹时，要选择外壳完整、颜色鲜艳、没有异味的螃蟹。
- 绑螃蟹：绑螃蟹是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，导致蟹黄或蟹膏流失，绑螃蟹时，要将螃蟹的脚绑紧，以免在蒸的过程中松开。
- 控制蒸的时间：蒸螃蟹的时间不宜过长，否则会导致螃蟹肉质变老，蟹黄或蟹膏流失，每 50 克螃蟹需要蒸 2-3 分钟。
- 蘸料：蘸料可以根据个人口味来调制，蘸料可以用姜蒜、生抽、香醋、香油等调制。
- 趁热吃：螃蟹趁热吃口感更好，所以蒸好的螃蟹要尽快食用。
螃蟹的营养价值
螃蟹是一种营养丰富的海鲜,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，螃蟹的蛋白质含量很高，而且蛋白质中氨基酸种类齐全，易被人体吸收，螃蟹还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能有重要作用，螃蟹还含有丰富的维生素 A、维生素 E 等，这些维生素对于保护眼睛、皮肤和黏膜有重要作用。
螃蟹的选购技巧
- 看外观：新鲜的螃蟹外壳呈青绿色，有光泽，腹部饱满，蟹腿上的绒毛整齐，没有脱落，如果螃蟹外壳发黄，腹部凹陷，蟹腿上的绒毛脱落，说明螃蟹不新鲜。
- 看活力：新鲜的螃蟹活力强，反应灵敏，用手触碰螃蟹的眼睛，螃蟹会立即做出反应，如果螃蟹反应迟钝，说明螃蟹不新鲜。
- 闻气味：新鲜的螃蟹气味清新，没有异味，如果螃蟹有异味，说明螃蟹已经变质。
- 看价格：新鲜的螃蟹价格相对较高，如果螃蟹价格过低，可能是不新鲜的螃蟹或者是死螃蟹。
螃蟹的储存方法
- 冰箱冷藏：将螃蟹的脚绑好，放在冰箱的冷藏室中，可以保存 2-3 天。
- 冰箱冷冻：将螃蟹的脚绑好，放在冰箱的冷冻室中，可以保存 1 个月左右。
- 水养：将螃蟹放在盆中，加入适量的水，水的深度以没过螃蟹的身体为宜，放在阴凉通风处，可以保存 2-3 天。
螃蟹的食用禁忌
- 不宜与柿子同食：螃蟹和柿子都属于寒性食物，一起食用会导致肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。
- 不宜与浓茶同食：浓茶中含有鞣酸，会与螃蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，导致消化不良。
- 不宜与啤酒同食：啤酒中含有丰富的维生素 B1，螃蟹中含有丰富的维生素 B1 分解酶，一起食用会导致维生素 B1 缺乏。
- 过敏体质者不宜食用：螃蟹属于高蛋白食物，容易引起过敏反应，过敏体质者不宜食用。
螃蟹是一种美味的海鲜,清蒸螃蟹是最能保留螃蟹鲜味的做法，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以在家轻松制作出美味的清蒸螃蟹，希望大家都能喜欢这道简单又好吃的清蒸螃蟹！
