芋头蒸排骨，鲜香软糯，回味无穷

广东芋头蒸排骨是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系，这道菜以芋头和排骨为主要食材，通过清蒸的方式制作而成，口感鲜嫩、清香可口，深受人们喜爱，芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素、皂角甙等多种成分，具有增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效，排骨则富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，芋头蒸排骨这道菜将芋头的清香与排骨的鲜美完美结合，不仅美味可口，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。

食材准备

• 食材：排骨、荔浦芋头、蒜、姜、豆豉、葱花
• 调料：盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉

前期准备

1. 蒜、姜切末,分别放置备用。
2. 排骨洗净切块，用盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。
3. 荔浦芋头去皮,切成与排骨大小相近的块状。

制作步骤

1. 炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆豉爆香。
2. 腌制：将腌制好的排骨倒入锅中,翻炒至变色。
3. 蒸煮：将炒好的排骨和芋头放入蒸碗中,均匀铺开。
4. 完成：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约 20-30 分钟,直到排骨和芋头熟透。
5. 装饰：出锅后,撒上葱花即可。

注意事项

1. 芋头的选择：芋头应选择荔浦芋头，这种芋头口感细软，绵甜香糯,是制作芋头蒸排骨的最佳选择。
2. 火候的掌握：蒸制芋头蒸排骨时，火候要适中，先用大火将水烧开，然后转中火蒸制,以确保排骨和芋头熟透。
3. 调味的技巧：在腌制排骨时，盐的用量要适中，以免过咸，可以根据个人口味适量添加生抽和白胡椒粉,以增加菜肴的鲜味。

芋头蒸排骨是一道具有浓郁广东特色的美食，它将芋头的清香与排骨的鲜美完美结合，口感鲜嫩、清香可口，在制作芋头蒸排骨时，需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和风味，通过这篇文章，希望大家能够学会制作这道美味的芋头蒸排骨,为家人和朋友带来一份惊喜和感动。