洛阳本地蒸卤面做法

洛阳，这座千年古都，不仅有着丰富的历史文化，还有着令人垂涎的美食，洛阳本地蒸卤面就是一道深受当地人喜爱的传统面食，就让我来为大家揭秘洛阳本地蒸卤面的做法,让你在家也能品尝到这道美味！

🍜【准备材料】

• 面条：500克
• 猪肉：300克
• 鸡蛋：2个
• 葱姜蒜：适量
• 青菜：适量
• 酱油、老抽、盐、糖：适量
• 香料：八角、桂皮、香叶、花椒：适量

🍳【制作步骤】 1️⃣ 将猪肉切成薄片，加入少许酱油、老抽、盐、糖，腌制10分钟。 2️⃣ 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。 3️⃣ 烧一锅水，水开后下面条，煮至八成熟捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。 4️⃣ 另起锅，加入适量油，油热后下入葱姜蒜爆香。 5️⃣ 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色。 6️⃣ 加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 7️⃣ 煮好的肉汤过滤掉杂质，留下肉汤备用。 8️⃣ 另起锅，加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，出锅备用。 9️⃣ 将面条放入碗中，加入适量的肉汤，撒上煎好的鸡蛋片和青菜。 1️⃣️0️⃣ 加入适量的酱油、盐调味,搅拌均匀即可。

🍲【小贴士】

• 面条不宜煮得太熟,否则口感会变得过于软烂。
• 肉片腌制时,加入适量的糖可以使肉片更加鲜嫩。
• 肉汤炖煮时间不宜过长,以免肉质变老。

洛阳本地蒸卤面，色香味俱佳，是一道不容错过的美食，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的！🤤🍜