鸡蛋羹的制作秘籍

鸡蛋要怎么蒸起来好吃

鸡蛋是一种营养丰富的食品,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，鸡蛋的烹饪方式有很多种，其中蒸鸡蛋是一种简单、健康、美味的烹饪方式，蒸鸡蛋可以保留鸡蛋的营养成分，口感鲜嫩，易于消化吸收，鸡蛋要怎么蒸起来好吃呢？本文将为你介绍一些蒸鸡蛋的技巧和方法。

选择新鲜的鸡蛋

新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无裂缝，表面光滑，色泽鲜明，用手轻轻摇晃鸡蛋，没有声音的是新鲜鸡蛋，有声音的是陈鸡蛋，打开鸡蛋后，蛋黄凸起，蛋白浓稠，系带完整，没有异味的是新鲜鸡蛋，如果蛋黄沉底，蛋白稀薄，系带断裂，有异味的是不新鲜鸡蛋。

打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀，搅拌时要顺着一个方向搅拌，不要用力过猛，以免产生气泡，搅拌均匀后，用滤网过滤掉蛋液中的浮沫和杂质，这样可以使蒸出来的鸡蛋更加细腻光滑。

加入适量的水

在打散的鸡蛋液中加入适量的水,一般是蛋液的 1.5-2 倍，加水时要慢慢加入，边加边搅拌，以免加水过多导致鸡蛋液过于稀薄，加水后再次过滤一遍，这样可以使蒸出来的鸡蛋更加蓬松。

控制火候和时间

将加好水的鸡蛋液放入蒸锅中,用中火蒸制，蒸制的时间要根据鸡蛋液的多少和火力的大小来调整，一般是蛋液凝固，表面光滑无气泡，用筷子轻轻插入鸡蛋中间，拔出筷子时没有蛋液粘在上面即可，蒸制的时间过长会导致鸡蛋变老，口感变差。

加入调料

在蒸好的鸡蛋上可以根据个人口味加入适量的调料,如酱油、香油、葱花、香菜等，这些调料可以增加鸡蛋的风味，让鸡蛋更加美味。

蒸鸡蛋的注意事项

1. 鸡蛋液和水的比例要适当,一般是蛋液的 1.5-2 倍，加水过多会导致鸡蛋液过于稀薄，蒸出来的鸡蛋口感不好。

2. 搅拌鸡蛋液时要顺着一个方向搅拌,不要用力过猛，以免产生气泡。

3. 过滤鸡蛋液时要用滤网过滤掉蛋液中的浮沫和杂质,这样可以使蒸出来的鸡蛋更加细腻光滑。

4. 蒸制鸡蛋时要用中火蒸制,不要用大火，以免鸡蛋液表面出现蜂窝状。

5. 蒸制的时间要根据鸡蛋液的多少和火力的大小来调整,一般是蛋液凝固，表面光滑无气泡，用筷子轻轻插入鸡蛋中间，拔出筷子时没有蛋液粘在上面即可。

6. 蒸好的鸡蛋要趁热吃,放凉后会影响口感。

蒸鸡蛋是一种简单、健康、美味的烹饪方式，只要掌握了正确的技巧和方法，就可以蒸出好吃的鸡蛋，选择新鲜的鸡蛋、打散鸡蛋、加入适量的水、控制火候和时间、加入调料等都是蒸鸡蛋的关键步骤，希望本文对你有所帮助，祝你蒸出美味的鸡蛋！