蒸制一道美味的粽子蛋糕，不仅需要掌握正确的材料和步骤，还需要注意一些细节问题，下面，就让我们一起来探索如何蒸制出一款口感绵密、香甜可口的粽子蛋糕吧！
材料准备
- 鸡蛋：4 个
- 玉米油：50g
- 牛奶：50g
- 低筋粉：80g
- 细砂糖：60g
- 粽叶：10 片左右
- 粽子叶适量
- 保鲜膜
前期准备
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用分蛋器或手动将蛋黄和蛋白分离开来，将蛋黄放入一个干净的碗中,备用。
- 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入 30g 细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄变得蓬松、颜色变浅。
- 加入玉米油和牛奶：将玉米油和牛奶加入蛋黄中，继续搅拌均匀，使蛋黄与油、奶完全融合。
- 筛入低筋粉：将低筋粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，直至无面粉颗粒，注意不要过度搅拌,以免面糊起筋。
- 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，当蛋白出现鱼眼泡时，加入 20g 细砂糖，继续打发，当蛋白变得细腻、出现小泡时，再加入 20g 细砂糖，继续打发，当蛋白出现纹路、抬起打蛋器时能拉出短而尖锐的直角时，加入最后 20g 细砂糖，继续打发，直至蛋白霜变得细腻、光滑,提起打蛋器时能拉出弯曲的尖角。
- 混合蛋白和蛋黄糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式搅拌均匀，注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
- 准备蒸制：将蒸烤箱预热至 150 度，在模具内壁涂上一层植物油，防止蛋糕粘模，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平。
- 包裹粽子叶：准备适量的粽子叶，将其剪成小块，取一片粽子叶，用刷子在叶面上刷一层植物油，将刷油的一面朝下，放在蛋糕糊表面，用手轻轻按压,使粽子叶贴合蛋糕糊。
- 蒸制粽子蛋糕：将模具放入蒸烤箱中，选择蒸烤模式，150 度蒸烤 60 分钟左右，蒸烤过程中，蒸烤箱会自动进水，保持蒸汽环境，使蛋糕受热均匀,口感更加细腻。
- 脱模：蒸制完成后，将粽子蛋糕取出，立即倒扣在晾架上，让其冷却，冷却后，可以用刀将蛋糕脱模，或者用保鲜膜将其包裹起来,放入冰箱冷藏保存。
通过以上步骤，我们就可以轻松蒸制出一款美味的粽子蛋糕了，在蒸制过程中，要注意控制好温度和时间，避免蛋糕出现塌陷或开裂的情况，也可以根据个人口味，在蛋糕中加入一些水果、果酱等，增加口感的层次感,希望大家都能成功蒸制出美味的粽子蛋糕！
