宝宝粉丝蒸包制作指南

准备食材

• 中筋面粉：200 克
• 温牛奶：100 克
• 酵母：3 克
• 夹心肉沫：100 克
• 胡萝卜：半根
• 粉丝：1 小把
• 鸡蛋：1 个
• 小葱：2 根
• 生姜：2 片
• 宝宝酱油：适量
• 辅食油：适量

制作步骤

1. 发面：将酵母倒入温牛奶中搅拌至融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 个小时左右,冬天可以放在温水里发酵。
2. 准备馅料：粉丝用温水泡软后切碎，胡萝卜去皮切碎，小葱切成葱花，生姜切成末备用，将鸡蛋打散，加入适量的宝宝酱油搅拌均匀，热锅凉油，倒入鸡蛋液炒成碎末,盛出备用。
3. 调馅：将夹心肉沫放入碗中，加入适量的宝宝酱油、辅食油、生姜末搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，再将粉丝、胡萝卜、鸡蛋倒入肉沫中，加入适量的葱花、盐、鸡精搅拌均匀,馅料就做好了。
4. 揉面排气：发酵好的面团会膨胀到原来的两倍大，表面会有很多小孔，用手轻轻按压面团,排出里面的气体。
5. 制作包子：将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入适量的馅料,按照自己的手法捏成包子形状。
6. 二次发酵：将包好的包子放在蒸锅里，盖上锅盖松弛 15-20 分钟左右，让包子再次发酵至原来的 1.5-2 倍大。
7. 蒸包子：蒸锅中加入适量的水，将包子放入蒸锅中，开大火蒸 10-15 分钟左右，关火后焖 3-5 分钟再开盖,这样可以防止包子突然遇冷而收缩。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的宝宝粉丝蒸包了，在制作过程中,需要注意以下几点：

1. 发面时要用温水，水温不能过高，否则会将酵母烫死,导致面团发酵失败。
2. 调馅料时,可以根据宝宝的口味适量调整调料的用量。
3. 蒸包子时，要冷水下锅，这样可以让包子随着水温的升高慢慢蒸熟,口感更好。
4. 关火后焖 3-5 分钟再开盖,可以防止包子突然遇冷而收缩。