大锅菜蒸大肉是一道美味可口的传统菜肴,以其浓郁的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，这道菜的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地制作出美味的大锅菜蒸大肉，下面，我将为大家介绍一下如何用大锅蒸出美味的大肉。
准备食材
- 五花肉：1kg
- 红薯粉条：1 把
- 大葱：1 根
- 老姜：1 块
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 花椒：20 粒
- 干辣椒：3 个
- 料酒：3 勺
- 生抽：3 勺
- 老抽：2 勺
- 盐：10g
- 蚝油：2 勺
- 鸡精：2 勺
- 甜面酱：2 勺
处理食材
- 五花肉：将五花肉切成大块，放入锅中，加入冷水和料酒，大火烧开后煮 3 分钟，捞出沥干水分备用。
- 红薯粉条：将红薯粉条放入温水中浸泡至软，捞出沥干水分备用。
- 大葱：将大葱切成段备用。
- 老姜：将老姜切成片备用。
- 八角：将八角掰成小块备用。
- 桂皮：将桂皮掰成小块备用。
- 香叶：将香叶洗净备用。
- 花椒：将花椒洗净备用。
- 干辣椒：将干辣椒洗净备用。
制作调料
- 将生抽、老抽、蚝油、鸡精、甜面酱放入碗中，搅拌均匀，制成调料备用。
- 将盐放入另一个碗中,加入适量清水，搅拌均匀，制成盐水备用。
烹饪步骤
- 将处理好的五花肉放入蒸锅中,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，倒入调好的调料，再加入适量清水，大火烧开后转小火蒸 1 个小时，直到五花肉熟透。
- 将蒸好的五花肉取出,放入盘中，晾凉备用。
- 将泡软的红薯粉条放入蒸锅中,加入适量清水，大火烧开后转小火蒸 15 分钟，直到粉条熟透。
- 将蒸好的粉条取出,放入大碗中，加入适量盐水，搅拌均匀，让粉条吸收盐水的味道。
- 将晾凉的五花肉切成薄片,铺在粉条上。
- 将蒸锅中的汤汁倒在炒锅中,加入适量清水，大火烧开后加入适量鸡精，搅拌均匀，制成汤汁。
- 将汤汁浇在五花肉和粉条上,撒上葱花即可。
注意事项
- 五花肉要选用带皮的五花肉,这样蒸出来的肉口感更好。
- 红薯粉条要用温水浸泡,这样可以缩短蒸制的时间。
- 蒸制的时间要根据五花肉的大小和火力来调整,确保五花肉熟透。
- 调制汤汁时,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，使汤汁更加鲜美。
通过以上步骤,我们就可以用大锅蒸出美味的大肉了，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，希望大家都能够尝试制作这道传统菜肴，感受家的味道。
