准备工作
- 食材：中筋面粉 300g、酵母粉 3g、水 150g、猪肉馅 250g、大葱 1 根、姜 1 小块、盐 5g、生抽 10g、老抽 5g、料酒 10g、鸡精 3g、十三香 3g、食用油 20g、香油 10g、清水适量。
- 工具：铁锅、蒸笼、擀面杖、刀具、菜板。
制作步骤
- 和面：将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，边倒边搅拌，然后加入适量的水，揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至原来的两倍大。
- 调馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、十三香、食用油、香油，搅拌均匀，再加入切好的葱姜末,继续搅拌均匀。
- 发酵：将发酵好的面团取出，揉出气泡，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成薄片,包入调好的肉馅。
- 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，每个包子之间要留有一定的距离，以免蒸好后粘连，开大火蒸 15 分钟左右，关火后焖 5 分钟即可出锅。
注意事项
- 面团发酵的时间要根据温度来调整，夏天一般需要 1-2 小时，冬天需要 3-4 小时。
- 调馅时要顺时针搅拌,这样可以使肉馅更加粘稠。
- 蒸包子的时间不宜过长,否则会导致包子塌陷。
这道铁锅蒸包子是东北的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，包子皮松软，肉馅鲜嫩多汁，咬一口回味无穷，在东北的冬天，一家人围坐在热乎的铁锅前，吃着热气腾腾的包子，是一件非常幸福的事情，如果你也想尝试一下这道美食,就赶快动手吧！
