清蒸桂鱼，鲜嫩多汁的美味佳肴

桂鱼,又称鳜鱼、季花鱼，是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，清蒸桂鱼是一道传统的中式菜肴，以其简单的烹饪方式和鲜美的口感而著称，本文将介绍如何蒸出一条好看又好吃的桂鱼。

材料准备

• 新鲜桂鱼：1 条
• 姜：10g
• 蒜：10g
• 大葱：10g
• 料酒：15g
• 盐：5g
• 蒸鱼豉油：20g
• 食用油：15g
• 红辣椒：1 个
• 香菜：1 棵

前期处理

1. 桂鱼处理：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，以便入味。
2. 姜蒜切片：将姜蒜切成薄片备用。
3. 大葱切段：将大葱切段备用。
4. 红辣椒切丝：将红辣椒切成丝备用。
5. 香菜切段：将香菜切成段备用。

蒸制步骤

1. 腌制：将处理好的桂鱼放入盘中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制 10 分钟左右，使其入味。
2. 蒸鱼：蒸锅中加水烧开，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，至鱼熟透。
3. 淋油：将蒸好的桂鱼取出，倒掉盘中的汤汁，将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上。
4. 装饰：将蒜片、红辣椒丝放在鱼身上，用热油浇在蒜片和辣椒丝上，激发出香味。
5. 完成：最后撒上香菜段即可。

注意事项

1. 选择新鲜的桂鱼：新鲜的桂鱼肉质鲜嫩，口感更好。
2. 刀工要精细：在处理桂鱼时，要注意刀工，将鱼身两面划几刀，以便入味。
3. 火候要掌握好：蒸桂鱼的火候要掌握好，一般蒸 8-10 分钟左右即可，以免鱼肉蒸老。
4. 淋油要趁热：将热油淋在蒜片和辣椒丝上，可以激发出香味。
5. 装饰要美观：在装饰桂鱼时，可以根据自己的喜好进行搭配，使菜品更加美观。

总结表格

清蒸桂鱼是一道简单易学的家常菜,只要掌握了正确的烹饪技巧，就可以蒸出一条好看又好吃的桂鱼，清蒸桂鱼不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育等，希望大家都能学会这道清蒸桂鱼，享受美食带来的快乐。