蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,口感细腻滑嫩，营养丰富，深受大家的喜爱，很多人在蒸鸡蛋的时候，总是会遇到各种各样的问题，比如蒸出来的鸡蛋不够嫩滑，有蜂窝孔，或者是蒸出来的鸡蛋老了，口感不好等等，蒸鸡蛋也是有技巧的，只要掌握了正确的方法，就可以蒸出完美的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋不揭底怎么蒸好吃呢？下面我就来分享一下我的经验。
材料准备
- 鸡蛋：2 个
- 温开水：蛋液的 1.5 倍
- 盐：1/4 小勺
- 酱油：1 大勺
- 香油：1 小勺
- 葱花：适量
步骤
- 鸡蛋打入碗中,加入盐，用手动打蛋器搅打均匀。
- 加入温开水,继续搅打均匀，让盐融化。
- 用滤网将蛋液过滤两次,滤掉浮沫和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹才会光滑细腻。
- 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的浮沫。
- 如果不揭底,可以用保鲜膜将蒸碗包起来，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止水蒸气滴落进蛋液中，影响鸡蛋羹的口感和质量。
- 蒸锅中加入适量的水,烧开后将蒸碗放入蒸锅中，中火蒸 8-10 分钟左右，直到蛋液凝固。
- 蒸好的鸡蛋羹取出,揭去保鲜膜，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
注意事项
- 蛋液和水的比例要掌握好,一般是 1：1.5 左右，如果水太少，鸡蛋羹会比较硬，如果水太多，鸡蛋羹会比较稀。
- 搅打蛋液的时候要顺着一个方向搅打,不要来回搅打，否则会产生很多气泡，影响鸡蛋羹的质量。
- 过滤蛋液这一步很重要,可以过滤掉浮沫和杂质，让鸡蛋羹更加光滑细腻。
- 蒸鸡蛋羹的时候要用中火蒸,大火容易导致鸡蛋羹表面出现蜂窝孔，影响美观。
- 蒸好的鸡蛋羹要趁热吃,口感才会好，如果放凉了，鸡蛋羹会变得比较硬，影响口感。
就是我分享的蒸鸡蛋不揭底的方法,希望对大家有所帮助，大家可以根据自己的喜好和口味，在蒸鸡蛋的时候加入一些虾仁、肉末、香菇等食材，这样可以让鸡蛋羹更加美味。
