鱼蛋蒸鸡蛋做法窍门

鱼蛋蒸鸡蛋是一道美味又营养的家常菜,不仅口感滑嫩，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，很多人在家里做这道菜时，总是会遇到鱼蛋破裂、鸡蛋不凝固或有腥味等问题，如何才能做出完美的鱼蛋蒸鸡蛋呢？下面就为大家介绍一些鱼蛋蒸鸡蛋的做法窍门。

准备材料

• 主料：鸡蛋 2 个、鱼蛋 100 克
• 辅料：葱花 5 克、姜末 3 克、盐 2 克、生抽 3 克、香油 2 克

做法步骤

1. 将鸡蛋打入碗中,搅散备用。
2. 鱼蛋洗净,放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 3 分钟，捞出晾凉，剥去外壳备用。
3. 将鱼蛋放入鸡蛋液中,加入盐、姜末、葱花，搅拌均匀。
4. 蒸锅加水烧开,将鸡蛋液放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 8 分钟左右，至鸡蛋凝固。
5. 取出蒸好的鱼蛋蒸鸡蛋,淋入生抽和香油即可。

做法窍门

1. 选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋清浓稠，这样的鸡蛋做出的鱼蛋蒸鸡蛋口感更好。
2. 控制水温：将鸡蛋打入碗中后，要用筷子搅散，然后加入温水继续搅拌，这样可以使鸡蛋和水充分融合，蒸出的鸡蛋羹更加细腻，需要注意的是，水温不能过高，否则会将鸡蛋烫熟，影响口感。
3. 过滤蛋液：将搅散的鸡蛋液用滤网过滤一遍，可以去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸出的鸡蛋羹更加光滑平整。
4. 控制火候：蒸鸡蛋羹时要用中火，大火容易使鸡蛋羹表面出现蜂窝状，影响美观。
5. 加入适量的盐：在搅拌鸡蛋液时，要加入适量的盐，可以使鸡蛋更加鲜美。
6. 加入适量的油：在搅拌鸡蛋液时，加入适量的油可以使鸡蛋更加滑嫩，口感更好。
7. 加入适量的水：在搅拌鸡蛋液时，要加入适量的水，一般是蛋液的 1.5 倍左右，这样可以使鸡蛋羹更加松软。
8. 盖保鲜膜：在蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜将碗口封好，这样可以防止水蒸气滴落，影响鸡蛋羹的口感。
9. 用牙签扎孔：在蒸鸡蛋羹之前，可以用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，这样可以使水蒸气顺利排出，避免鸡蛋羹出现蜂窝状。
10. 出锅后再淋香油：鱼蛋蒸鸡蛋出锅后，可以淋上少许香油，这样可以增加香味，口感更好。

总结表格

通过以上的做法窍门,相信大家都能轻松做出美味的鱼蛋蒸鸡蛋，这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，大家不妨试试看吧！