竹荪蒸蛋，鲜香滑嫩，一口接一口停不下来

竹荪是一种珍贵的食材，具有独特的口感和鲜美的味道，它营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，将竹荪与鸡蛋搭配蒸制，不仅美味可口，还具有滋补身体、增强免疫力的功效，下面是一道简单易做的竹荪蒸菜——竹荪蒸蛋的食谱,让你轻松享受美食的乐趣。

所需材料

• 竹荪：5 根
• 鸡蛋：2 个
• 枸杞：10 颗
• 温开水：100ml
• 猪油：1 小勺
• 盐：2g

前期准备

1. 竹荪：用淡盐水泡 10 分钟，去除怪味，再剪去菌盖头（封闭的一端），只保留网状部分,否则会有怪味。
2. 枸杞：用清水泡着备用。
3. 鸡蛋：打散，加入盐和温开水，搅拌均匀,用滤网过滤掉浮沫。

制作步骤

1. 蒸碗里刷一层猪油,将竹荪铺在碗底。
2. 倒入蛋液,放上枸杞。
3. 盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
4. 放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右,直到蛋液凝固。
5. 取出蒸碗，揭开保鲜膜,即可享用。

烹饪技巧

1. 竹荪用淡盐水泡可以去除怪味，用温开水泡可以使竹荪更快地吸收水分,保持口感脆嫩。
2. 蛋液中加入温开水可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑,口感更好。
3. 过滤蛋液可以去除浮沫,使蒸出的蛋羹更加细腻光滑。
4. 蒸蛋羹时要用保鲜膜或盖子盖住碗口,以免水汽滴落影响蛋羹的成型和口感。
5. 蒸蛋羹的时间不宜过长，否则会导致蛋羹变老，口感变差，一般大火蒸 10 分钟左右即可。

营养价值

1. 竹荪富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动,预防便秘。
2. 竹荪含有多种氨基酸和矿物质，如钙、铁、锌等,可以补充人体所需的营养成分。
3. 鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸和维生素 A、D、E、B2 等,可以提高人体的免疫力和抵抗力。
4. 枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效,可以增强人体的免疫力和抗氧化能力。

这道竹荪蒸蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的健康佳肴，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入虾仁、肉末等食材，让这道蒸菜更加丰富多样,快来试试吧！