榨菜蒸排骨是一道经典的家常菜,以榨菜和排骨为主要食材，口感鲜美，营养丰富，榨菜含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质，具有开胃消食、清热解毒、降血压等功效，排骨则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效，榨菜蒸排骨是一道既美味又健康的菜肴。
榨菜蒸排骨的做法如下：
材料：
- 榨菜：1 包
- 排骨：300 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 红葱头：3 个
- 酱油：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 糖：1 茶匙
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 玉米淀粉：1 汤匙
- 葱花：适量
步骤：
- 准备材料,将榨菜切成小块，用清水冲洗一下，沥干水分备用，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水一下，去除血水和杂质，沥干水分备用，将蒜、姜、红葱头切成末备用。
- 腌制排骨,将排骨放入碗中，加入酱油、料酒、糖、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让排骨入味。
- 蒸排骨,将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到排骨熟透。
- 炒榨菜,将锅中加入适量的油，烧热后，加入蒜末、姜末、红葱头末爆香，加入榨菜块，翻炒均匀，炒出香味。
- 加入蒸好的排骨,将炒好的榨菜倒入蒸好的排骨中，用筷子搅拌均匀，让榨菜的香味渗透到排骨中。
- 再次蒸制,将拌好的榨菜蒸排骨再次放入蒸锅中，蒸约 5-10 分钟，让榨菜的味道更加浓郁。
- 出锅装盘,将蒸好的榨菜蒸排骨出锅，撒上葱花即可。
注意事项：
- 榨菜本身有一定的咸味,所以在腌制排骨时，要根据个人口味适量减少酱油的用量。
- 蒸制的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,以确保排骨熟透。
- 炒榨菜时,要用小火慢慢炒，以免榨菜炒焦。
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榨菜蒸排骨是一道美味可口的家常菜,它不仅味道鲜美，而且营养丰富，榨菜含有丰富的维生素 C、膳食纤维和矿物质，具有开胃消食、清热解毒、降血压等功效，排骨则含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气等功效，榨菜蒸排骨是一道既美味又健康的菜肴。
在制作榨菜蒸排骨时,需要注意以下几点：
- 榨菜要选择口感脆嫩、味道鲜美的品种，如乌江榨菜等。
- 排骨要选择新鲜的,最好是用猪肋排，口感更好。
- 蒸制的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,以确保排骨熟透。
- 炒榨菜时,要用小火慢慢炒，以免榨菜炒焦。
榨菜蒸排骨是一道非常简单易做的家常菜,只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松做出美味可口的榨菜蒸排骨。
