美味湘菜—肉末蒸茄子

湘菜,以其独特的口味和丰富的食材而闻名，肉末蒸茄子是一道经典的湘菜，它将肉末的鲜美与茄子的嫩滑完美结合，让人一吃就难以忘怀，这道菜的做法并不复杂，只需几个简单的步骤，就能在家轻松制作出地道的湘菜味道。

材料：

• 茄子：2 根
• 猪肉末：100 克
• 红辣椒：1 个
• 蒜：3 瓣
• 葱：1 根
• 生抽：2 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净,切成约 5 厘米长的段，然后在每段茄子的表面划几刀，不要切断，以便茄子更好地入味。
2. 将猪肉末放入碗中,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 将红辣椒、蒜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的肉末，煸炒至变色。
5. 加入蒜末和红辣椒末,继续煸炒出香味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火，煮约 3 分钟，使肉末熟透。
7. 加入适量的盐和糖调味,搅拌均匀。
8. 将炒好的肉末均匀地铺在茄子上。
9. 蒸锅加水烧开,将茄子放入蒸锅中，大火蒸约 10 分钟，直到茄子熟透。
10. 取出蒸好的茄子,撒上葱花。
11. 另起锅,将水淀粉加热至浓稠状，淋在茄子上即可。

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这道肉末蒸茄子不仅美味可口,而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，有助于清热解暑、降脂降压，猪肉末则提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸，这道菜适合各个年龄段的人食用，特别是对于那些喜欢湘菜口味的人来说，更是一道不可错过的佳肴。