蒸制海胆蛋糕是一种新颖且美味的烹饪方式,它能让蛋糕保持湿润，口感细腻，如果你想知道如何蒸制出美味的海胆蛋糕，那么就跟着我来学习吧！
准备工作
在开始蒸制海胆蛋糕之前,我们需要准备以下材料和工具：
- 材料：海胆 300 克、鸡蛋 3 个、玉米油 30 克、牛奶 40 克、低筋面粉 50 克、细砂糖 35 克
- 工具：搅拌器、蒸锅、模具、刷子、厨房纸巾
制作步骤
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用分蛋器将蛋黄和蛋白分离开来，将蛋白放入冰箱冷冻 10 分钟，这样可以帮助蛋白更好地打发。
- 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动搅拌器高速打发蛋白，当蛋白出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖；当蛋白变得细腻时，再加入 1/3 的细砂糖；当蛋白出现纹路时，加入最后 1/3 的细砂糖，继续打发蛋白，直到蛋白变得细腻光滑，提起搅拌器时出现短而尖锐的尖角。
- 打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄和细砂糖混合，用电动搅拌器低速打发蛋黄，直到蛋黄变得蓬松发白。
- 混合蛋黄和蛋白：将蛋黄加入到蛋白中，用切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
- 加入海胆：将海胆加入到蛋糕糊中，用切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌，以免海胆破碎。
- 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋糕糊中，用切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
- 加入玉米油和牛奶：将玉米油和牛奶加入到蛋糕糊中，用切拌的方式混合均匀。
- 蒸制蛋糕：将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，将模具放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟，然后转中火蒸 20 分钟，蒸好后，关火焖 5 分钟再取出模具。
- 脱模：将蛋糕倒扣在晾架上，晾凉后脱模。
注意事项
- 蒸制蛋糕时,要确保蒸锅的密封性好，以免蒸汽泄漏导致蛋糕失败。
- 蒸制蛋糕的时间要根据模具的大小和厚度进行调整,以确保蛋糕蒸熟。
- 蒸好的蛋糕要立即脱模,以免蛋糕粘在模具上。
- 如果你喜欢吃甜一点的蛋糕,可以在蛋糕糊中加入更多的细砂糖。
通过以上步骤,你就可以轻松制作出美味的海胆蛋糕了，海胆蛋糕口感细腻，海胆的鲜美与蛋糕的香甜相得益彰，让人回味无穷，无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择，快来试试吧！
