鸡肉怎么腌制嫩蒸好吃

鸡肉是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，鸡肉的做法有很多种，其中蒸鸡肉是一种简单又健康的做法，可以最大限度地保留鸡肉的营养和鲜味，要想蒸出嫩滑多汁的鸡肉，腌制是关键，鸡肉怎么腌制嫩蒸好吃呢？下面我就来分享一下我的经验。

选择新鲜的鸡肉 要想蒸出好吃的鸡肉，首先要选择新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉表皮光滑，色泽均匀，没有异味，用手按压有弹性，如果鸡肉表皮发黏，颜色发暗，有异味，用手按压没有弹性，说明鸡肉已经不新鲜了，不建议购买。

切小块 鸡肉切小块可以缩短蒸制的时间，使鸡肉受热均匀，更容易蒸熟蒸透，小块的鸡肉更容易入味，口感也更好，每块鸡肉的大小以一口为宜。

去除筋膜 鸡肉的筋膜会影响鸡肉的口感，使鸡肉变得柴硬，在腌制鸡肉之前，要先将鸡肉的筋膜去除干净，可以用刀将筋膜切断，或者用牙签在鸡肉表面扎一些小孔，这样可以帮助鸡肉更好地入味。

加入调料 腌制鸡肉的调料有很多种，比如盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜蒜、胡椒粉等，不同的调料可以赋予鸡肉不同的风味，腌制鸡肉的调料要根据个人口味和鸡肉的品种来选择，如果是嫩鸡，可以少放一些调料，以免掩盖鸡肉的鲜味；如果是老鸡，可以多放一些调料，以增加鸡肉的香味。

加入淀粉 在腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑，淀粉可以包裹在鸡肉表面，形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分，使鸡肉在蒸制过程中不易流失水分，从而保持嫩滑的口感，每 100 克鸡肉加入 1 小勺淀粉即可。

冷藏腌制 腌制鸡肉时，最好将鸡肉放入冰箱冷藏腌制，这样可以使鸡肉更好地入味，冷藏腌制的时间一般为 1-2 小时，如果时间过长，鸡肉会变得过咸。

蒸制技巧 蒸鸡肉时，要用中火蒸制，不要用大火，大火蒸制会使鸡肉表面迅速凝固，内部的水分无法散发出来，导致鸡肉口感柴硬，中火蒸制可以使鸡肉慢慢蒸熟蒸透，口感更加嫩滑，蒸制的时间一般为 15-20 分钟，具体时间要根据鸡肉的大小和火力来调整，蒸好的鸡肉要趁热食用，否则会影响口感。

就是我分享的鸡肉怎么腌制嫩蒸好吃的方法,希望对大家有所帮助，下面是一个表格形式的总结： | 腌制鸡肉的步骤 | 详细说明 | |--|--| | 选择新鲜的鸡肉 | 选择表皮光滑、色泽均匀、没有异味、用手按压有弹性的鸡肉。 | | 切小块 | 将鸡肉切成小块，每块大小以一口为宜。 | | 去除筋膜 | 用刀将筋膜切断，或者用牙签在鸡肉表面扎一些小孔。 | | 加入调料 | 根据个人口味和鸡肉的品种选择调料，每 100 克鸡肉加入 1-2 小勺盐、1/4 小勺糖、1 大勺料酒、1 大勺生抽、1/4 小勺老抽、1/4 小勺姜蒜、1/4 小勺胡椒粉。 | | 加入淀粉 | 每 100 克鸡肉加入 1 小勺淀粉，搅拌均匀。 | | 冷藏腌制 | 将鸡肉放入冰箱冷藏腌制 1-2 小时。 | | 蒸制技巧 | 用中火蒸制，蒸制的时间一般为 15-20 分钟。 |

鸡肉怎么腌制嫩蒸好吃,关键在于选择新鲜的鸡肉、切小块、去除筋膜、加入适量的调料和淀粉、冷藏腌制以及掌握好蒸制的时间和火候，只要按照以上方法腌制和蒸制，就可以蒸出嫩滑多汁、美味可口的鸡肉。