豆豉蒸排骨是一道家常美食,以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，豆豉是这道菜的关键调料之一，它赋予了排骨浓郁的咸香味，下面是豆豉蒸排骨的豆豉做法，让你在家也能轻松制作出美味的豆豉蒸排骨。
材料准备：
- 猪排骨：500 克
- 阳江豆豉：30 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 小红辣椒：2 根
- 白砂糖：3 克
- 玉米淀粉：10 克
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：2 克
- 食用油：1 勺
步骤：
- 将猪排骨切成小块,用清水浸泡 15 分钟，去除血水后捞出沥干水分。
- 蒜、姜切末，小红辣椒切成圈，备用。
- 将阳江豆豉放入碗中,用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。
- 取一个碗,将沥干水分的豆豉、蒜末、姜末、小红辣椒圈放入碗中，加入白砂糖、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油和盐，搅拌均匀制成豆豉酱汁。
- 将沥干水分的排骨放入碗中,加入调好的豆豉酱汁，用手抓拌均匀，使每块排骨都裹上豆豉酱汁。
- 在蒸锅中加入适量清水,烧开后将裹上豆豉酱汁的排骨放入蒸锅中，中火蒸 30 分钟左右，直到排骨熟透。
- 取出蒸好的豆豉蒸排骨,撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可食用。
- 猪排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于维持身体的正常生长和发育。
- 阳江豆豉：含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素 B 族等营养成分，具有开胃消食、祛风散寒、增强免疫力等功效。
- 蒜：含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等功效。
- 姜：含有丰富的姜辣素、姜醇、姜烯、姜酮等营养成分，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、促进消化等功效。
- 小红辣椒：含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌、抗病毒、促进消化、增强免疫力等功效。
- 白砂糖：含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味等功效。
- 玉米淀粉：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有降低胆固醇、促进肠道蠕动、保护心血管等功效。
- 料酒：含有丰富的酒精、氨基酸、维生素等营养成分，具有去腥增香、促进消化、增强食欲等功效。
- 生抽：含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有增鲜、调味、促进食欲等功效。
- 蚝油：含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有增鲜、调味、促进食欲等功效。
- 盐：含有丰富的钠离子和氯离子，具有调味、促进食欲、维持体液平衡等功效。
- 食用油：含有丰富的脂肪、维生素 E、角鲨烯等营养成分，具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收、保护心血管等功效。
需要注意的是,豆豉蒸排骨虽然美味，但也不宜过量食用，由于豆豉中含有较高的盐分，过量食用可能会导致血压升高，豆豉蒸排骨中的猪排骨也含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用可能会对健康造成不利影响，建议适量食用豆豉蒸排骨，同时注意均衡饮食，多吃蔬菜水果，保持身体健康。
