芋头的蒸制指南，解锁整个芋头的美味秘密

芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜，口感细腻，味道香甜，它含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、润肠通便等功效，芋头的烹饪方式多样，其中蒸制是最能保留其营养和口感的方法之一，本文将为大家介绍整个芋头怎么蒸着吃,让你轻松享受芋头的美味。

蒸制芋头的步骤

1. 选择芋头：选择表皮完整、无破损、无斑点、无腐烂的芋头,芋头的大小和形状可以根据个人喜好选择。

2. 清洗芋头：将芋头放入清水中，用刷子轻轻刷洗表皮,去除表面的泥土和杂质。

3. 去皮：将洗净的芋头放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后继续煮 5-10 分钟，直到芋头变软，然后用筷子或勺子轻轻戳一下芋头，如果能轻松穿透，说明芋头已经熟透，用漏勺将芋头捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使芋头更容易去皮，用手轻轻将芋头的表皮撕掉，如果还有残留的皮,可以用刀刮掉。

4. 切块：将去皮的芋头切成适当大小的块状,以便蒸煮。

5. 蒸煮：将切好的芋头块放入蒸锅中，摆放均匀，不要重叠，大火蒸 10-15 分钟，直到芋头熟透，用筷子轻轻戳一下芋头，如果能轻松穿透,说明芋头已经熟透。

6. 调味：将蒸好的芋头取出，可以直接食用，也可以根据个人口味搭配酱料或调味料，可以用酱油、蒜泥、香油、葱花等调成酱汁，蘸着吃；也可以将芋头与其他食材一起炒制，做成芋头炒肉、芋头烧豆腐等菜肴。

蒸制芋头的小贴士

1. 控制时间：蒸芋头的时间要根据芋头的大小和数量适当调整，小芋头蒸 10 分钟左右即可，大芋头需要蒸 15-20 分钟，如果芋头切得比较大，可以适当延长蒸制时间,以确保芋头熟透。

2. 保持水分：在蒸芋头的过程中，要保持锅中有足够的水分，以免蒸干，可以在锅底加适量的水,或者在蒸的过程中适时加水。

3. 趁热去皮：芋头去皮后容易氧化变黑，所以要趁热将皮撕掉，如果芋头已经变冷，可以放入锅中重新蒸热,再进行去皮。

4. 储存剩余芋头：如果有剩余的芋头，可以用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏保存，下次食用前,只需将芋头重新蒸热即可。

芋头的营养价值

芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质,具有以下营养价值：

1. 健脾益胃：芋头性甘辛、有小毒、归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、化痰散结等功效。

2. 润肠通便：芋头中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便,预防便秘。

3. 提高免疫力：芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或球蛋白,可提高机体的抵抗力。

4. 调节血糖：芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

5. 美容养颜：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

6. 解毒防癌：芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头的食用禁忌

1. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
2. **芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

芋头是一种营养丰富的食材，蒸制是最能保留其营养和口感的方法之一，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了整个芋头蒸制的方法和技巧，在蒸制芋头时，要注意选择新鲜、无破损的芋头，控制好蒸制的时间和火候，以确保芋头熟透，芋头可以单独食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如肉类、蔬菜等，芋头的食用禁忌也要注意，避免对身体造成不良影响，希望大家能够喜欢芋头这种美味的食材,享受健康的生活！