豆豉蒸凤爪是一道广受欢迎的传统中式点心,以鸡爪为主要食材，搭配豆豉、蒜蓉等调料，经过蒸制而成，这道菜品口感鲜美，肉质软糯，入口即化，深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍豆豉蒸凤爪的做法。
准备食材
- 鸡爪：500g
- 豆豉：20g
- 红辣椒：1 个
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 料酒：2 勺
- 酱油：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 盐：5g
- 糖：5g
- 淀粉：1 勺
- 食用油：适量
处理鸡爪
- 将鸡爪洗净,剪去指甲，切成小块。
- 锅中加入适量清水,放入鸡爪，加入 2 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪用清水冲洗干净。
腌制鸡爪
- 将鸡爪放入碗中,加入 2 勺酱油、1 勺蚝油、5g 盐、5g 糖、1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 腌制好的鸡爪放入蒸锅中,蒸 15 分钟，取出晾凉备用。
制作豆豉酱
- 蒜、姜切末，红辣椒切碎备用。
- 热锅凉油,放入蒜末、姜末、红辣椒碎煸炒出香味。
- 加入 20g 豆豉继续煸炒，炒出香味后加入适量清水，大火煮开。
- 加入 2 勺酱油、1 勺蚝油、5g 盐、5g 糖调味，煮至汤汁浓稠后关火。
蒸制鸡爪
- 将晾凉的鸡爪放入碗中,倒入煮好的豆豉酱，搅拌均匀。
- 将拌好的鸡爪放入蒸锅中,蒸 10 分钟即可。
注意事项
- 鸡爪要剪去指甲,否则会影响口感。
- 腌制鸡爪时,可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 蒸制鸡爪时,要用大火蒸，这样可以使鸡爪快速熟透，口感更好。
- 豆豉酱的用量可以根据个人口味调整,如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒。
豆豉蒸凤爪是一道美味可口的传统中式点心,制作简单，口感鲜美，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了制作豆豉蒸凤爪的方法，大家可以在家尝试制作，与家人和朋友一起分享这道美味的佳肴。
