蒸白斩鸡是一道传统的中式菜肴,以其鲜嫩多汁、清香扑鼻的口感而闻名，它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴客的不二选择，下面，我将为大家介绍蒸白斩鸡的正宗做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 新鲜的土鸡一只（约 1.5-2 斤）
- 姜、蒜适量
- 青葱 2-3 根
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 香油、花生油适量
- 冰块或冰水适量
制作步骤
- 处理鸡肉：将土鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分，将鸡脚塞进鸡肚子里，用牙签或棉线将鸡肚子和鸡++封口。
- 腌制鸡肉：在一个碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀后，将鸡肉放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在鸡肉表面，腌制 20-30 分钟，让鸡肉更加入味。
- 蒸制鸡肉：在蒸锅中加入适量的水，烧开后，将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到鸡肉熟透，蒸制过程中，可以用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水流出，说明鸡肉已经熟透。
- 制作蘸料：将姜、蒜切末，青葱切成葱花，放入碗中，加入适量的香油、花生油，搅拌均匀后，加入适量的生抽和鸡精，继续搅拌均匀，制成蘸料。
- 冰镇鸡肉：将蒸好的鸡肉取出，放入冰水中浸泡 5-10 分钟，让鸡肉迅速冷却，这样可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。
- 切块装盘：将冰镇好的鸡肉取出，用厨房纸巾擦干水分，切成小块，摆放在盘中。
- 享用美食：将制作好的蘸料淋在鸡肉上，即可享用美味的蒸白斩鸡了。
小贴士
- 选择新鲜的土鸡：蒸白斩鸡最好选用新鲜的土鸡，这样口感更加鲜美。
- 控制蒸制时间：蒸制鸡肉的时间要根据鸡的大小和火力来调整，以确保鸡肉熟透。
- 冰镇鸡肉：冰镇鸡肉可以使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更好。
- 制作蘸料：蘸料可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
就是蒸白斩鸡的正宗做法,希望大家能够喜欢，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，快来试试吧！
