客家蒸金瓜做法大揭秘

客家蒸金瓜是一道色香味俱佳的传统名菜，属于客家菜系，它以金瓜为主要原料，搭配猪肉、香菇、虾仁等食材，经过蒸煮而成，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有补中益气、清热解毒、化痰止咳等功效，下面,我们就来一起学习一下客家蒸金瓜的做法吧！

咸蛋黄蒸金瓜

1. 材料：金瓜 1 个、咸蛋黄 4 个、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量。
2. 做法：
   • 将金瓜洗净，切成两半，挖去籽和瓤,切成小块。
   • 将咸蛋黄放入碗中，加入适量的料酒和生抽,搅拌均匀。
   • 将金瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 将咸蛋黄放入金瓜泥中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 将淀粉加入适量的水调成水淀粉，倒入金瓜泥中,搅拌均匀。
   • 将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 5 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

金瓜蒸排骨

1. 材料：金瓜 1 个、排骨 250 克、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量。
2. 做法：
   • 将金瓜洗净，切成两半，挖去籽和瓤,切成小块。
   • 将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 将金瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 将腌制好的排骨放入金瓜泥中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 将淀粉加入适量的水调成水淀粉，倒入金瓜泥中,搅拌均匀。
   • 将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 10 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

金瓜蒸肉

1. 材料：金瓜 1 个、五花肉 250 克、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量。
2. 做法：
   • 将金瓜洗净，切成两半，挖去籽和瓤,切成小块。
   • 将五花肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 将金瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 将腌制好的五花肉放入金瓜泥中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 将淀粉加入适量的水调成水淀粉，倒入金瓜泥中,搅拌均匀。
   • 将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 15 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

金瓜蒸虾仁

1. 材料：金瓜 1 个、虾仁 200 克、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量。
2. 做法：
   • 将金瓜洗净，切成两半，挖去籽和瓤,切成小块。
   • 将虾仁洗净，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 将金瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 将腌制好的虾仁放入金瓜泥中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 将淀粉加入适量的水调成水淀粉，倒入金瓜泥中,搅拌均匀。
   • 将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 10 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

金瓜蒸百合

1. 材料：金瓜 1 个、百合 200 克、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量。
2. 做法：
   • 将金瓜洗净，切成两半，挖去籽和瓤,切成小块。
   • 将百合洗净，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 将金瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 将腌制好的百合放入金瓜泥中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 将淀粉加入适量的水调成水淀粉，倒入金瓜泥中,搅拌均匀。
   • 将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 10 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

金瓜蒸肉末

1. 材料：金瓜 1 个、肉末 200 克、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量。
2. 做法：
   • 将金瓜洗净，切成两半，挖去籽和瓤,切成小块。
   • 将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
   • 将金瓜块放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 将腌制好的肉末放入金瓜泥中，加入适量的盐,搅拌均匀。
   • 将淀粉加入适量的水调成水淀粉，倒入金瓜泥中,搅拌均匀。
   • 将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 15 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

通过以上表格可以看出，客家蒸金瓜的做法虽然略有不同，但基本步骤都是相似的，首先需要将金瓜洗净，切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟，将其他食材如猪肉、虾仁、百合等加入金瓜泥中，再加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，将金瓜泥放回蒸锅中，蒸 10-15 分钟左右,取出后撒上葱花即可。

客家蒸金瓜是一道美味可口的传统名菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，它含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，具有补中益气、清热解毒、化痰止咳等功效，客家蒸金瓜的制作方法简单易学，适合家庭制作，在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，以确保金瓜蒸得熟透,口感软糯。