夏日清爽—蒜蓉蒸茄子

茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子还含有龙葵碱等多种生物碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，茄子含丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子的吃法有很多种,炒、烧、蒸、拌皆可，茄子在烹饪过程中容易氧化变黑，影响美观和口感，我要向大家介绍一种蒸茄子的方法，不仅能保持茄子的原色，还能增添蒜香和鲜味，让你胃口大开，这道菜的名字叫做蒜蓉蒸茄子。

所需材料：

• 茄子：2 根
• 大蒜：5 瓣
• 生抽：2 汤匙
• 香醋：1 汤匙
• 香油：1 茶匙
• 盐：适量
• 糖：适量
• 葱花：适量
• 红辣椒：1 个（可选）

准备工作：

1. 茄子洗净,切成长约 10 厘米的段，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15-20 分钟，直到茄子变软。
2. 大蒜切末,红辣椒切碎，备用。
3. 调制酱汁：将生抽、香醋、香油、盐、糖放入碗中，搅拌均匀，使盐和糖完全溶解。

制作步骤：

1. 取出蒸好的茄子,用筷子轻轻戳一下，使其更容易入味。
2. 将蒜末和红辣椒碎放在茄子上,用勺子将酱汁均匀地淋在茄子上。
3. 热锅凉油,将油烧热后淋在蒜末和红辣椒上，激发出香味。
4. 最后撒上葱花即可。

这道蒜蓉蒸茄子不仅美味可口,而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和维生素 C，具有降低胆固醇、保护心血管的作用，大蒜则具有抗菌、抗病毒、降血脂等功效，这道菜做法简单，适合夏天食用，既能保持清爽口感，又能满足口腹之欲，快来试试吧！