猪肉烧卖怎么蒸好吃窍门

烧卖是中国传统特色面食之一，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，在中国土生土长，历史相当悠久，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦，喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

烧卖的做法有很多种，其中最常见的是用猪肉和糯米做馅，用面皮包裹，捏成石榴花形状，上笼蒸熟，猪肉烧卖的口感鲜美，香气扑鼻，但是要想做得好吃，还是需要一些窍门的,下面就来介绍一些猪肉烧卖怎么蒸好吃的窍门。

选择合适的猪肉

猪肉烧卖的馅主要是猪肉和糯米，所以猪肉的质量和口感很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的馅才会鲜嫩多汁，不要用全瘦肉,否则馅会太干太柴。

处理糯米

糯米是猪肉烧卖的另一个重要原料，它需要提前浸泡和蒸熟，这样才能使糯米变得软糯可口，糯米浸泡的时间要根据天气而定，一般夏天需要浸泡 3-4 小时，冬天需要浸泡 6-8 小时，浸泡好的糯米要用蒸笼蒸熟，蒸的时间要根据糯米的量而定，一般需要 15-20 分钟。

调制馅心

馅心是猪肉烧卖的灵魂，它的味道和口感直接影响到烧卖的质量,馅心的调制要注意以下几点：

1. 猪肉要切成小丁，不要剁成泥,这样可以保持猪肉的口感。
2. 糯米要和猪肉一起炒香,这样可以使糯米吸收猪肉的香味。
3. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料,搅拌均匀。

制作面皮

面皮是猪肉烧卖的外衣，它的质量和口感也很重要，面皮要选用高筋面粉，这样可以使面皮更有韧性和弹性,面皮的制作要注意以下几点：

1. 面粉中加入适量的开水，搅拌成絮状，再加入适量的冷水,揉成光滑的面团。
2. 面团盖上湿布或保鲜膜，醒发 20-30 分钟。
3. 醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，中间稍厚,边缘稍薄的圆形面皮。

包制烧卖

包制烧卖是一个技术活，需要有一定的经验和技巧,包制烧卖要注意以下几点：

1. 取一张面皮，放入适量的馅心，用手指捏出褶皱,收口捏紧。
2. 用拇指和食指在烧卖的颈部轻轻按压，使颈部收紧,形成石榴花形状。
3. 做好的烧卖放在蒸笼里，要留有一定的间隔,以免蒸熟后粘连。

蒸制烧卖

蒸制烧卖是最后一步，也是很关键的一步,蒸制烧卖要注意以下几点：

1. 蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸笼，大火蒸 5-8 分钟即可。
2. 蒸制时间不要太长，否则馅心会变老,面皮会破裂。
3. 蒸好的烧卖要趁热吃,口感更好。

就是猪肉烧卖怎么蒸好吃的窍门，只要掌握了这些窍门，就可以做出美味可口的猪肉烧卖了，除了以上的窍门外,还有一些其他的注意事项，

1. 蒸制烧卖时，要用开水蒸，这样可以使烧卖快速蒸熟，避免蒸的时间过长,影响口感。
2. 蒸制烧卖时，要在蒸笼上刷一层油,这样可以防止烧卖粘在蒸笼上。
3. 蒸制烧卖时，要盖上锅盖，这样可以使烧卖受热均匀,蒸熟后更加美观。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了猪肉烧卖怎么蒸好吃的窍门，只要按照以上的步骤和窍门来制作，就可以做出美味可口的猪肉烧卖了，如果你还没有尝试过自己做猪肉烧卖,那么不妨赶紧动手试一试吧！