蒸出白色马拉糕的完美秘籍

马拉糕是广东茶楼里常见的点心，也是许多人喜爱的甜点之一，它口感松软，味道香甜，营养丰富，深受人们的喜爱，马拉糕的颜色是棕色的，但也可以用红糖来制作成白色的马拉糕,我就来分享一下如何蒸出白色马拉糕的技巧和方法。

准备材料

• 低筋面粉：300 克
• 牛奶：180 克
• 鸡蛋：4 个
• 玉米油：30 克
• 白糖：100 克
• 红糖：50 克
• 耐高糖酵母：5 克

前期准备

• 红糖加入牛奶中，小火加热至红糖完全融化,放凉备用。
• 把鸡蛋打入厨师机搅拌桶里,倒入白糖。
• 先中速搅打至白糖溶化,再转高速搅打。
• 把鸡蛋打发至原来的两倍大,提起打蛋器时滴落的蛋糊纹路不会马上消失即可。
• 倒入玉米油,继续搅打均匀。
• 倒入已经放凉的红糖水。
• 继续搅打均匀。
• 分两次筛入低筋面粉。
• 第一次筛入面粉后，用打蛋器先慢速搅打,使面粉与蛋糊融合。
• 再转高速搅打,搅打至面糊细腻蓬松。
• 提起打蛋器时面糊呈缓慢低落且纹路不会马上消失的状态即可。
• 把面糊倒入模具中，双手握住模具，在桌面上轻轻震几下,排出面糊里的大气泡。
• 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来的两倍大。
• 发酵好的面糊表面会有很多小气泡,用牙签轻轻挑起小气泡即可。
• 把发酵好的面糊放入蒸烤箱里，蒸 35 分钟左右。
• 蒸好后，先不要急着脱模，让马拉糕在蒸烤箱里焖 5 分钟左右再脱模。
• 脱模后的马拉糕放在晾架上晾凉即可。

注意事项

1. 蒸制的时间要根据马拉糕的大小和厚度进行调整,以确保熟透。
2. 蒸好的马拉糕要趁热脱模,否则会粘在模具上。
3. 可以在马拉糕表面撒上一些椰蓉或糖粉,增加口感和美观。

通过以上的步骤，我们可以轻松地蒸出白色马拉糕，在制作过程中，需要注意材料的比例、搅拌的时间和发酵的温度等因素，以确保马拉糕的口感和质量,希望大家都能成功制作出美味的白色马拉糕！