茄子蒸花卷,这道家常美食将茄子的鲜美与花卷的香气巧妙融合，给你的味蕾带来一场前所未有的盛宴，它不仅美味可口，而且营养丰富，是你餐桌上的最佳选择。
食材准备
- 茄子：2 根
- 面粉：300g
- 酵母：3g
- 温水：160g
- 葱花：适量
- 盐：5g
- 生抽：15g
- 老抽：10g
- 蚝油：15g
- 香油：10g
- 玉米油：15g
制作步骤
- 茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成约 0.5 厘米厚的薄片，切好的茄子片放入碗中，加入 2g 盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，杀出茄子中的水分。
- 制作花卷：将面粉、酵母和温水放入厨师机中，搅拌成光滑的面团，将面团取出，揉成长条，分成若干个小面团，将小面团擀成薄片，放上适量的葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、香油和玉米油，然后将薄片卷起来，用刀切成约 2 厘米宽的小段，将小段两端捏紧，朝下放置，用筷子在中间压一下，花卷生坯就做好了。
- 蒸制：将花卷生坯放在蒸锅里，盖上锅盖，醒发 20-30 分钟，直到花卷生坯变大变轻，醒发好的花卷生坯放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，直到花卷熟透，蒸好的花卷取出，放在盘子里即可。
- 炒制茄子：将腌制好的茄子片挤出多余的水分，锅中倒入适量的玉米油，油热后放入葱花爆香，然后放入茄子片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒至茄子熟透。
- 组装：将蒸好的花卷放在盘子里，然后将炒好的茄子放在花卷上即可。
茄子蒸花卷,口感鲜美，营养丰富，茄子富含维生素 P、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，具有清热止血、消肿止痛等功效，花卷则是一种传统的中式面食，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、补中益气等功效，这道菜将茄子的鲜美与花卷的香气巧妙融合，让你的味蕾沉浸在一场前所未有的美食盛宴中。
快来试试这道茄子蒸花卷吧,相信你一定会爱上它的美味！
