美味蒸蛋—瘦肉扇贝蒸蛋

蒸蛋是一道简单美味的家常菜，以其清淡、营养、易消化的特点，深受人们喜爱，而瘦肉扇贝蒸蛋则是在蒸蛋的基础上，加入了瘦肉和扇贝，使得这道菜更加鲜美可口，下面,就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的瘦肉扇贝蒸蛋吧。

准备食材

• 鸡蛋：2 个
• 瘦肉：30g
• 扇贝：2 个
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀。
2. 瘦肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 扇贝洗净，放入碗中，加入适量盐、料酒，腌制 10 分钟。
4. 生姜洗净，切成末，放入碗中，加入适量清水，浸泡 10 分钟,制成生姜水。
5. 将腌制好的瘦肉和扇贝放入鸡蛋液中，加入适量生姜水,搅拌均匀。
6. 将鸡蛋液过滤一遍,去除浮沫和杂质。
7. 将过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的浮沫。
8. 蒸锅中加入适量清水，烧开后将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸 10 分钟左右,直到鸡蛋液凝固。
9. 取出蒸碗，撒上适量葱花,淋上适量香油即可。

注意事项

1. 鸡蛋液和清水的比例为 1:1.5 左右,这样蒸出来的蛋羹口感更加细腻。
2. 蒸蛋羹的时候要用中火，大火容易导致蛋羹表面出现蜂窝状,影响口感。
3. 蒸蛋羹的时候要盖上锅盖，这样可以防止水蒸气滴落,影响蛋羹的口感和外观。
4. 蒸好的蛋羹可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、辣椒油等调味料。

营养价值

瘦肉含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、铁、锌等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，扇贝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，具有滋阴补肾、调中下气、利五脏等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎、益智健脑等功效，瘦肉扇贝蒸蛋这道菜具有很高的营养价值,适合各个年龄段的人食用。

瘦肉扇贝蒸蛋是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作方法简单易学，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了瘦肉扇贝蒸蛋的制作方法，在制作过程中，需要注意鸡蛋液和清水的比例、蒸蛋羹的火候和时间等细节，以确保蒸出的蛋羹口感细腻、滑嫩，瘦肉和扇贝的选择也很重要，建议选择新鲜、无异味的食材,以保证口感和营养价值。

希望大家能够尝试制作这道美味的瘦肉扇贝蒸蛋,为家人和朋友带来健康和幸福。