鳗鱼的鲜美与葛根的清香相得益彰,是一道美味又营养的佳肴，这道菜肴不仅口感独特，而且具有很高的营养价值，葛根含有多种人体所需的营养成分，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾等功效，鳗鱼则含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素 E 以及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，这道菜肴将鳗鱼的鲜美与葛根的清香完美结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的佳肴。
为大家介绍几种葛根蒸鳗鱼的做法：
清蒸葛根蒸鳗鱼
- 食材：鳗鱼 1 条，葛根 200 克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量。
- 做法：
- 将鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
- 将葛根去皮洗净,切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出后放入碗中，加入适量的生抽和香油，拌匀备用。
- 将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中蒸熟,取出后放入盘中，淋上葛根汁即可。
葛根蒸鳗鱼
- 食材：鳗鱼 1 条，葛根 200 克，红枣 10 颗，枸杞 10 颗，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量。
- 做法：
- 将鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
- 将葛根去皮洗净,切成薄片，红枣和枸杞洗净备用。
- 将腌制好的鳗鱼放入蒸锅中蒸熟,取出后放入盘中，放入葛根片、红枣和枸杞。
- 将蒸锅中的水烧开,将盘子放入蒸锅中蒸 10 分钟左右，取出后淋上适量的生抽和香油即可。
葛根蒸鳗鱼块
- 食材：鳗鱼 1 条，葛根 200 克，蒜瓣 3 个，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量。
- 做法：
- 将鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
- 将葛根去皮洗净,切成薄片，蒜瓣洗净备用。
- 将腌制好的鳗鱼块放入蒸锅中蒸熟,取出后放入盘中。
- 将蒸锅中的水烧开,将盘子放入蒸锅中蒸 10 分钟左右，取出后淋上适量的生抽和香油。
- 将蒜瓣捣成泥,加入适量的生抽和香油调成酱汁，淋在蒸好的鳗鱼块上即可。
葛根蒸鳗鱼
- 食材：鳗鱼 1 条，葛根 200 克，香菇 5 朵，火腿 50 克，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量。
- 做法：
- 将鳗鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
- 将葛根去皮洗净,切成薄片，香菇和火腿洗净切片备用。
- 将腌制好的鳗鱼段放入蒸锅中蒸熟,取出后放入盘中。
- 将蒸锅中的水烧开,将盘子放入蒸锅中蒸 10 分钟左右，取出后淋上适量的生抽和香油。
- 将香菇片和火腿片摆在蒸好的鳗鱼段上,再蒸 5 分钟即可。
