青团吃之前要蒸吗？怎么做？

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香，现在正是吃青团的时节，很多人都喜欢自己动手做青团，但是在做青团的时候，有一个问题让人很纠结,那就是青团吃之前要蒸吗？

青团吃之前要不要蒸，要看你做的是生青团还是熟青团，生青团就是用糯米粉和艾草汁等原料直接做成的青团，没有经过加热处理，这种青团吃之前一定要蒸，否则口感会很黏，也不容易消化，熟青团则是用糯米粉和艾草汁等原料做成的半成品，已经经过了加热处理，只是还没有包馅或者蒸熟,这种青团吃之前可以根据自己的喜好选择蒸或者不蒸。

如果你做的是生青团，那么在吃之前一定要蒸，蒸的时间一般是 10-15 分钟左右，具体要看青团的大小和厚度，蒸好的生青团要趁热吃，口感软糯 Q 弹，有艾草的清香和豆沙的甜香，如果你做的是熟青团，那么在吃之前可以根据自己的口味选择蒸或者不蒸，如果你喜欢吃热的青团，那么可以蒸一下，这样可以让青团更加软糯，也更加入味，蒸的时间一般是 3-5 分钟左右，具体要看青团的大小和厚度，如果你不喜欢吃热的青团，那么也可以直接吃,这样可以保持青团的口感和嚼劲。

下面我将为你介绍一下青团的具体做法：

青团（熟）

所需材料：

• 糯米粉 200 克
• 澄粉 50 克
• 菠菜 100 克
• 豆沙馅 200 克
• 水 260 克
• 玉米油 15 克

前期准备：

• 将菠菜洗净，切成小段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分,放入料理机中打成菠菜泥。
• 将澄粉放入碗中，加入适量开水搅拌均匀,成为澄粉糊。
• 将糯米粉放入另一个碗中，加入菠菜泥和水搅拌均匀,成为糯米粉团。
• 将糯米粉团和澄粉糊放在一起，加入玉米油揉匀,成为软硬适中的绿色面团。
• 将豆沙馅分成小块备用。

制作步骤：

• 将绿色面团分成小块，每块约 20 克左右。
• 将小块面团揉圆，用手压扁，包入豆沙馅，收口捏紧,揉圆成为青团。
• 将青团放在蒸笼里，用大火蒸 10-15 分钟左右,直到熟透。
• 取出蒸好的青团，用刷子在表面刷上一层玉米油,防止粘黏。

青团（生）

所需材料：

• 糯米粉 200 克
• 澄粉 50 克
• 菠菜 100 克
• 豆沙馅 200 克
• 水 260 克
• 玉米油 15 克

前期准备：

• 将菠菜洗净，切成小段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分,放入料理机中打成菠菜泥。
• 将澄粉放入碗中，加入适量开水搅拌均匀,成为澄粉糊。
• 将糯米粉放入另一个碗中，加入菠菜泥和水搅拌均匀,成为糯米粉团。
• 将糯米粉团和澄粉糊放在一起，加入玉米油揉匀,成为软硬适中的绿色面团。
• 将豆沙馅分成小块备用。

制作步骤：

• 将绿色面团分成小块，每块约 20 克左右。
• 将小块面团揉圆，用手压扁，包入豆沙馅，收口捏紧,揉圆成为青团。
• 将青团放在蒸笼里，用大火蒸 10-15 分钟左右,直到熟透。
• 取出蒸好的青团，用刷子在表面刷上一层玉米油,防止粘黏。

青团的营养价值： 青团主要是用糯米粉和艾草汁等原料制作而成的，因此具有糯米粉和艾草的营养价值，糯米粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁、磷等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、止汗等功效，艾草含有丰富的挥发油、黄酮、多糖、微量元素等营养成分，具有抗菌、抗病毒、抗过敏、止血、祛痰、平喘、护肝利胆等功效。

青团的食用禁忌：

• 青团虽然好吃，但是也不能多吃，因为糯米粉不易消化，吃多了容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
• 青团中含有一定的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此不宜与富含钙的食物一起食用，如牛奶、豆腐、芝麻等。
• 青团中含有一定的糖分，糖尿病患者不宜食用,以免引起血糖升高。
• 青团中含有一定的色素，有些人可能会对其过敏,因此过敏体质者要谨慎食用。