蒸鸡蛋久了是否还能食用？

蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，很多人喜欢吃，有时候我们会因为各种原因，把蒸鸡蛋蒸得太久了，导致鸡蛋变老变硬，口感变差，蒸鸡蛋久了还能吃吗？会不会对身体有害呢？本文将为你解答这些问题。

蒸鸡蛋久了可以吃吗？

蒸鸡蛋久了是可以吃的，只要没有出现变质的现象,蒸鸡蛋久了会影响其营养价值和口感。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养成分在高温下容易被破坏，蒸鸡蛋的时间过长，会导致蛋白质凝固过度，变得坚硬难以下咽，同时也会使维生素和矿物质流失,营养价值降低。

蒸鸡蛋久了会不会对身体有害？

蒸鸡蛋久了一般不会对身体造成直接的危害，但是如果鸡蛋已经变质,就有可能引起食物中毒等问题。

鸡蛋容易受到细菌和污染，尤其是在夏季或者室温较高的情况下，如果蒸鸡蛋的时间过长，细菌就有可能在鸡蛋中繁殖，导致鸡蛋变质，变质的鸡蛋会散发出难闻的气味，表面会出现粘滑的物质，口感也会变得酸涩或者发苦，如果食用了变质的鸡蛋，就有可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

如何判断蒸鸡蛋是否变质？

为了避免食用变质的蒸鸡蛋,我们可以通过以下方法来判断：

• 看外观：新鲜的蒸鸡蛋表面光滑，没有裂缝或者凹陷，颜色均匀，呈半透明状，变质的蒸鸡蛋表面会出现粘滑的物质，颜色变深或者变白，质地不均匀,有气泡或者血丝。
• 闻气味：新鲜的蒸鸡蛋没有异味，只有淡淡的鸡蛋香味，变质的蒸鸡蛋会散发出难闻的气味，比如酸臭、腐臭、腥味等。
• 尝口感：新鲜的蒸鸡蛋口感细腻，鲜嫩多汁，没有异味，变质的蒸鸡蛋口感酸涩或者发苦,有异味。

如果发现蒸鸡蛋已经变质，就不要再食用了,应该及时丢弃。

如何避免蒸鸡蛋久了变老变硬？

为了避免蒸鸡蛋久了变老变硬,我们可以采取以下措施：

• 控制时间：蒸鸡蛋的时间不宜过长，一般建议用中火蒸 8-10 分钟左右,具体时间可以根据鸡蛋的大小和蒸锅的火力来调整。
• 控制水量：蒸鸡蛋的时候，要注意水量的控制，水太多会导致鸡蛋被浸泡在水中，影响口感和营养；水太少会导致鸡蛋蒸不熟或者蒸焦,一般建议水的高度与鸡蛋的高度相等或者略高一些。
• 控制火候：蒸鸡蛋的时候，要用中火或者小火，避免用大火或者急火，大火或者急火会导致鸡蛋表面迅速凝固，内部还没有凝固,从而出现老硬的现象。
• 加入调料：在蒸鸡蛋的时候，可以加入一些调料，比如盐、料酒、生抽等，这样可以增加鸡蛋的味道,也可以使鸡蛋更加鲜嫩。
• 使用保鲜膜：在蒸鸡蛋的时候，可以使用保鲜膜将碗口封起来，这样可以防止水分进入碗中，也可以避免蒸汽滴落在鸡蛋上,导致鸡蛋表面出现小坑。

蒸鸡蛋的营养价值和功效

蒸鸡蛋是一种营养丰富、易于消化吸收的食物，适合各个年龄段的人食用,蒸鸡蛋具有以下营养价值和功效：

• 补充蛋白质：蒸鸡蛋中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高达 98%以上,是优质蛋白质的来源之一。
• 补充维生素：蒸鸡蛋中含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12 等多种维生素,这些维生素对于维持人体的正常生理功能和新陈代谢有重要作用。
• 补充矿物质：蒸鸡蛋中含有钙、铁、锌、硒、磷、钾、镁等多种矿物质，这些矿物质对于维持人体的骨骼健康、血液健康、免疫系统健康等有重要作用。
• 保护眼睛：蒸鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质，这些物质可以预防白内障和黄斑病变等眼部疾病,保护眼睛的健康。
• 促进大脑发育：蒸鸡蛋中含有胆碱等营养成分，这些营养成分可以促进大脑的发育和功能,提高记忆力和学习能力。
• 增强免疫力：蒸鸡蛋中含有免疫球蛋白等免疫活性物质，这些物质可以增强人体的免疫力,预防感冒和其他疾病的发生。

蒸鸡蛋的做法

蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,下面是蒸鸡蛋的做法：

• 准备材料：鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱花、香油。
• 步骤：
  1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽,搅拌均匀。
  2. 加入适量的水，继续搅拌均匀,直到出现细腻的泡沫。
  3. 将碗口用保鲜膜封起来,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
  4. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸 8-10 分钟左右,直到鸡蛋凝固。
  5. 取出蒸好的鸡蛋,撒上葱花和香油即可。

蒸鸡蛋是一道营养丰富、易于消化吸收的食物，适合各个年龄段的人食用，蒸鸡蛋的时间不宜过长，一般建议用中火蒸 8-10 分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的大小和蒸锅的火力来调整，蒸鸡蛋的时候，要注意水量的控制、火候的控制、加入调料等，这样可以使蒸出来的鸡蛋更加美味，蒸鸡蛋的营养价值和功效很多，具有补充蛋白质、维生素、矿物质、保护眼睛、促进大脑发育、增强免疫力等作用，如果你喜欢吃蒸鸡蛋,不妨按照上述方法自己动手做一下吧！