扇贝，作为一种美味的海鲜，其肉质鲜嫩，营养丰富，自古以来就是宴席上的佳肴，而蒜蓉扇贝，则是扇贝最经典的做法之一，这道蒸蒜蓉扇贝，不仅做法简单，而且最大限度地保留了扇贝的鲜味,是一道非常适合家庭制作的美食。
材料准备
- 扇贝：6 只
- 大蒜：10 瓣
- 红辣椒：1 个
- 青葱：1 根
- 姜：1 小块
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 食用油：2 汤匙
前期准备
- 处理扇贝：将扇贝外壳洗净，用刷子刷去表面的污垢，用刀子从贝壳边缘插入，将贝壳打开，去除黑色的内脏和沙袋，只留下贝肉，将贝肉用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 准备蒜蓉：大蒜去皮，切成蒜末，红辣椒去籽，切成细圈，青葱洗净，切成葱花，姜去皮，切成末，将蒜末、红辣椒圈、葱花和姜末放入一个小碗中，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀,制成蒜蓉酱汁。
- 处理贝肉：将贝肉放入碗中，加入蒜蓉酱汁，用筷子搅拌均匀，腌制 10 分钟,让贝肉充分吸收蒜蓉酱汁的味道。
烹饪步骤
- 蒸制：将腌制好的贝肉放入贝壳中，将贝壳放在蒸锅中，大火蒸 5-8 分钟，直到贝肉熟透，蒸制的时间不宜过长，否则贝肉会变老,影响口感。
- 出锅：蒸好的蒜蓉扇贝取出，撒上一些葱花和姜末，将锅烧热，倒入食用油，烧至冒烟，将热油浇在蒜蓉扇贝上,激发出蒜蓉的香味。
注意事项
- 挑选扇贝时，要选择外壳完整、无裂缝、无异味的扇贝，新鲜的扇贝贝壳紧闭，用手轻轻敲击贝壳,会发出清脆的声音。
- 蒸制蒜蓉扇贝时，要将贝壳开口朝上放置，这样可以让蒜蓉酱汁充分渗透到贝肉中,使贝肉更加美味。
- 蒸制的时间不宜过长，否则贝肉会变老，口感不佳，一般蒸 5-8 分钟即可,具体时间可以根据贝肉的大小和蒸锅的火力适当调整。
- 浇热油时要小心，避免被油烫伤，可以用锅铲将蒜蓉扇贝逐个翻面,然后将热油均匀地浇在蒜蓉扇贝上。
蒸蒜蓉扇贝是一道简单美味的海鲜菜肴，它以扇贝为主要食材，搭配蒜蓉、红椒等调料，通过清蒸的方式制作而成，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择，在制作过程中，需要注意挑选新鲜的扇贝、掌握好蒸制的时间和火候，以及合理搭配调料,这样才能制作出一道色香味俱佳的蒸蒜蓉扇贝。
希望大家都能在家轻松制作出这道美味的蒸蒜蓉扇贝,与家人和朋友一起分享美食的快乐！
