蒸排骨淮山是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，这道菜以鲜嫩的排骨和淮山为主要食材，搭配各种调味料，经过蒸煮而成，蒸制的烹饪方式保留了食材的原汁原味，使得排骨和淮山更加鲜嫩多汁，营养成分也不易流失，蒸排骨淮山还具有健脾益胃、补中益气、养血安神等功效,对身体健康有一定的益处。
食材准备
- 主要食材：排骨 300 克、淮山 300 克
- 配料：蒜 5 瓣、姜 5 片、葱花适量、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量
- 淮山选择：选择表皮光滑、无损伤、无病虫害的淮山，表皮有麻点或有异常斑点的淮山可能已经变质,不宜购买。
制作步骤
- 处理淮山：淮山去皮切成约 3 厘米长的段，放入清水中浸泡 10 分钟，去除部分黏液，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 腌制排骨：将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入切好的蒜、姜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟,让排骨更加入味。
- 处理淮山：将腌制好的排骨放入蒸盘中，均匀地码放好，将淮山段放在排骨上面,摆放整齐。
- 蒸制：蒸锅中加入适量的清水，烧开后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约 15-20 分钟,直到排骨和淮山熟透。
- 出锅：蒸好后，取出蒸盘,撒上葱花即可。
注意事项
- 淮山处理：淮山去皮时，最好戴上一次性手套，以防止淮山黏液接触皮肤引起过敏，如果皮肤不慎接触到淮山黏液，可以用清水冲洗，然后涂抹醋或柠檬汁,以缓解瘙痒症状。
- 腌制排骨：腌制排骨时，可以根据个人口味适量调整调味料的用量,喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
- 蒸制时间：蒸制的时间要根据排骨和淮山的大小和厚度适当调整，排骨需要蒸约 15-20 分钟，淮山需要蒸约 10-15 分钟,以确保熟透。
- 食用禁忌：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
营养价值
- 排骨：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要原料；脂肪能提供人体所需的能量；维生素和矿物质则有助于维持身体的正常代谢和生理功能。
- 淮山：淮山含有丰富的黏液质、胆碱、淀粉、蛋白质、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，以及钙、铁、磷等人体必需的微量元素，它还含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药碱等多种特殊的药用成分，这些成分能起到健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等作用,对身体健康有一定的益处。
蒸排骨淮山是一道美味可口、营养丰富的家常菜，它不仅口感鲜美，而且具有健脾益胃、补中益气、养血安神等功效，在制作过程中，需要注意淮山的黏液处理和蒸制时间，以确保菜肴的口感和营养价值，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食，希望大家能够尝试制作这道美味的蒸排骨淮山,享受健康美味的生活。
