刻度碗蒸出的完美鸡蛋羹

鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜,口感细腻滑嫩，营养丰富，深受大家的喜爱，要想蒸出好吃的鸡蛋羹，关键在于掌握好鸡蛋和水的比例，以及蒸制的时间和火候，我就来分享一下用刻度碗蒸鸡蛋羹的方法，让你轻松做出美味可口的鸡蛋羹。

准备材料

• 鸡蛋：2 个
• 水：鸡蛋的 1.5 倍
• 盐：1/4 小勺
• 生抽：1 小勺
• 香油：1 小勺
• 葱花：适量

步骤

1. 准备好所有材料,将鸡蛋打入刻度碗中，加入盐，用手动打蛋器搅打均匀。

2. 加入水,继续搅打均匀，搅打的过程中要注意将鸡蛋液打至细腻无颗粒的状态。

3. 用滤网将鸡蛋液过滤两次,滤掉浮沫和杂质，这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。

4. 将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的浮沫，如果有保鲜膜，可以用保鲜膜将蒸碗包起来，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

5. 蒸锅中加入适量的水,大火烧开后转中火，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖蒸 8-10 分钟左右，直到鸡蛋羹凝固，蒸制的时间要根据鸡蛋液的多少和火力的大小来调整，以确保鸡蛋羹蒸熟蒸透。

6. 蒸好的鸡蛋羹取出,揭开保鲜膜，撒上葱花，淋上生抽和香油即可。

注意事项

1. 鸡蛋和水的比例要掌握好,一般是 1:1.5 左右，这样蒸出来的鸡蛋羹口感才会细腻滑嫩。
2. 搅打鸡蛋液的时候要注意顺着一个方向搅打,这样可以使鸡蛋液更加均匀细腻。
3. 过滤鸡蛋液的时候要用滤网过滤两次,这样可以滤掉浮沫和杂质，使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻光滑。
4. 蒸鸡蛋羹的时候要用中火蒸制,火候太大容易导致鸡蛋羹表面出现蜂窝状，影响口感。
5. 蒸制的时间要根据鸡蛋液的多少和火力的大小来调整,一般 8-10 分钟左右即可，以确保鸡蛋羹蒸熟蒸透。
6. 蒸好的鸡蛋羹要趁热吃,口感才会更好，如果吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，但要尽快食用，以免变质。

就是用刻度碗蒸鸡蛋羹的方法,你学会了吗？赶紧试试吧，保证让你一吃就爱上！