蒸酸梅鱼，清蒸还是红烧？

蒸酸梅鱼是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，酸梅鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用，蒸酸梅鱼需要掌握一些技巧，才能做出最好吃的酸梅鱼，蒸酸梅鱼蒸多久最好吃了？这是很多人关心的问题，下面,我们就来探讨一下这个问题。

蒸酸梅鱼的时间取决于鱼的大小和厚度，蒸酸梅鱼需要蒸 8-15 分钟左右，如果鱼比较大或者比较厚，需要蒸的时间就长一些；如果鱼比较小或者比较薄，蒸的时间就短一些，蒸酸梅鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老,口感变差。

蒸酸梅鱼的最佳时间是 8-10 分钟，这个时间可以保证鱼肉熟透，口感鲜嫩，不会变老，如果喜欢吃口感更嫩的酸梅鱼，可以将蒸的时间缩短到 6-8 分钟；如果喜欢吃口感更有嚼劲的酸梅鱼，可以将蒸的时间延长到 10-12 分钟。

除了蒸的时间，蒸酸梅鱼的火候也很重要，蒸酸梅鱼需要用大火蒸，这样可以快速将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜嫩口感，蒸好的酸梅鱼需要立即出锅，否则鱼肉会变老,口感变差。

除了蒸的时间和火候，蒸酸梅鱼的配料也很重要，蒸酸梅鱼的配料一般有酸梅、姜丝、葱花、料酒、生抽、盐等，酸梅可以去腥增鲜，姜丝可以去腥，葱花可以增香，料酒可以去腥，生抽可以提鲜，盐可以调味,这些配料的用量可以根据个人口味进行调整。

蒸酸梅鱼的做法如下：

1. 准备一条新鲜的酸梅鱼，去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上划几刀,方便入味。
2. 将酸梅、姜丝、葱花、料酒、生抽、盐等配料放入碗中，搅拌均匀,制成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在酸梅鱼的身上，腌制 10-15 分钟。
4. 将腌制好的酸梅鱼放入蒸锅中，用大火蒸 8-10 分钟,直到鱼肉熟透。
5. 蒸好的酸梅鱼取出,撒上葱花和香菜即可。

除了蒸酸梅鱼，还可以用其他方法制作酸梅鱼，红烧酸梅鱼、煎酸梅鱼等，红烧酸梅鱼是将酸梅鱼先用油煎一下，然后加入调料烧制而成，口感鲜美，味道浓郁，煎酸梅鱼是将酸梅鱼用平底锅煎至两面金黄，然后加入调料烧制而成，口感酥脆,味道鲜美。

蒸酸梅鱼是一道非常美味的家常菜，蒸的时间不宜过长，一般 8-10 分钟即可，蒸好的酸梅鱼可以搭配米饭、面条、馒头等食用,也可以作为下酒菜。