食堂大厨秘籍—鸡腿这样蒸才好吃！

食堂鸡腿蒸制秘籍

蒸鸡腿是一道简单美味的菜肴，它保留了鸡肉的营养和鲜味，口感鲜嫩多汁，对于食堂来说，蒸鸡腿也是一道受欢迎的菜品，因为它制作简单，成本低廉，而且适合大量制作，如何才能蒸出好吃的鸡腿呢？下面是一些蒸鸡腿的小技巧,希望对食堂大厨们有所帮助。

选料

要想蒸出好吃的鸡腿，首先要选好鸡腿，新鲜的鸡腿表皮光滑，色泽红润，富有弹性，没有异味，如果鸡腿表皮发黏，颜色发暗，或者有异味，说明已经不新鲜了,不宜购买。

腌制

腌制是蒸鸡腿的关键步骤之一，腌制可以使鸡腿更加入味，口感更加鲜嫩，腌制鸡腿时，可以加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制 2-3 小时。

蒸制

蒸制鸡腿时，要掌握好火候和时间，大火蒸制 10-15 分钟即可，蒸制时间过长会导致鸡肉变老，口感变差，在蒸制鸡腿之前，可以在鸡腿上划几刀，这样可以使鸡腿更容易蒸熟,也更加入味。

搭配

蒸好的鸡腿可以搭配各种蔬菜和主食一起食用，增加营养和口感，可以搭配青菜、胡萝卜、土豆等蔬菜，或者搭配米饭、面条等主食。

注意事项

• 蒸制鸡腿时，要将鸡腿放在蒸架上，不要直接放在盘子里，以免蒸汽凝结在盘子里,影响鸡腿的口感。
• 蒸制鸡腿时，可以在盘子里加入适量的水,这样可以使鸡腿更加鲜嫩多汁。
• 蒸制鸡腿时，可以在鸡腿上盖上一层保鲜膜，这样可以防止蒸汽滴落,影响鸡腿的口感。
• 蒸制鸡腿时，可以在鸡腿上撒上一些葱花和香菜,这样可以增加香味。

2. 腌制：将鸡腿洗净，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、姜蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制 2-3 小时。
3. 蒸制：将腌制好的鸡腿放在蒸架上，大火蒸制 10-15 分钟,至鸡腿熟透。
4. 搭配：将蒸好的鸡腿取出，撒上葱花和香菜即可。| |口感|鲜嫩多汁| |营养价值|富含蛋白质、维生素和矿物质|

是蒸鸡腿的一些小技巧，希望对食堂大厨们有所帮助，只要掌握了正确的制作方法，就可以蒸出好吃的鸡腿,让食客们赞不绝口。