蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的海鲜菜品，以扇贝为主要食材，搭配粉丝、蒜蓉等调料，口感鲜美，营养丰富，扇贝肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴补肾、健脾和胃等功效，粉丝则是一种低热量、高纤维的食品，有助于消化和排便，蒜蓉则具有抗菌、抗病毒等作用，有助于预防感冒和其他疾病，这道菜将扇贝的鲜美与蒜蓉和粉丝的香气完美结合,是一道非常适合夏季食用的清爽菜品。
蒸扇贝之前的准备工作：
- 选择新鲜的扇贝：新鲜的扇贝贝壳紧闭，用手触摸贝壳时，贝壳会迅速合上，如果贝壳张开，或者用手触摸贝壳时，贝壳没有反应，说明扇贝已经死亡,不建议购买。
- 清洗扇贝：将扇贝放入清水中，用刷子轻轻刷洗贝壳表面的污垢和杂质，注意不要用力过猛,以免损伤贝壳。
- 去除扇贝的内脏：用刀子将扇贝的贝壳打开，去除贝壳内的内脏和杂质，内脏是扇贝的消化系统，含有沙子和其他杂质,不适合食用。
- 清洗扇贝肉：将去除内脏的扇贝肉放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的污垢和杂质，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作步骤：
- 准备蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末，将蒜末放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和清水，搅拌均匀,制成蒜蓉汁。
- 准备粉丝：将粉丝放入清水中浸泡，直到粉丝变软，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 制作蒜蓉粉丝：将泡软的粉丝放入碗中，加入适量的蒜蓉汁，搅拌均匀,使粉丝充分吸收蒜蓉汁的味道。
- 蒸扇贝：将处理好的扇贝肉放入贝壳中，每个贝壳中放入适量的蒜蓉粉丝，将贝壳放入蒸锅中，蒸锅中加入适量的清水，大火蒸 5-8 分钟,直到扇贝肉熟透。
- 制作酱汁：将蒸好的扇贝取出，将贝壳中的汤汁倒入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和清水，搅拌均匀,制成酱汁。
- 淋上酱汁：将酱汁均匀地淋在蒸好的扇贝肉上,撒上葱花和香菜即可。
小提示：
- 蒸扇贝的时间不宜过长，否则扇贝肉会变老,口感变差。
- 蒜蓉粉丝蒸扇贝可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
- 蒸好的扇贝可以搭配柠檬汁或酱油一起食用,味道更佳。
就是蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法,希望大家喜欢！
